Velouté aux brocolis, Saint-Jacques et sa tuile de parmesan

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Odile Caudan
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Velouté aux brocolis, Saint-Jacques et sa tuile de parmesanRecette créée le dimanche 25 octobre 2015 à 13h59

PRÊT EN

25 min
Simple
6 pers.
Moyen
Correct

2 Notes

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TEMPS ROBOT

23 min 45 s

CUISSON

25 min

Préparation 1

Ingredients
1 échalote

1 échalote

1 c.à.s de huile

1 c.à.s de huile

400 gramme(s) de brocolis frais

400 gramme(s) de brocolis frais

130 gramme(s) de courgettes

130 gramme(s) de courgettes

600 gramme(s) d'eau

600 gramme(s) d'eau

 cube de bouillon de volaille

cube de bouillon de volaille

 poivre 5 baies en moulin

poivre 5 baies en moulin

200 gramme(s) de lait concentré non sucré

200 gramme(s) de lait concentré non sucré

6 noix de st-jacques

6 noix de st-jacques

 baies roses concassées

baies roses concassées

7 étapes
1
Coupez l'échalote en 4 et mixez.
Accessoire(s) :
Panier inox
Turbo :    
1t      
2
Ajoutez l'huile et faites revenir.
1 min 30 s      
90 °C      
2      
3
Ajoutez les brocolis et la courgette en morceaux et mixez en raclant les bords du bol.
Turbo :    
1t      
4
Versez l'eau et le cube de bouillon. Poivrez.
15 min      
110 °C      
3      
5
Versez le lait concentré dans le bol et fixez le cuit-vapeur.
Placez les St-Jacques (salées légèrement) dans le panier inox.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
5 min      
110 °C      
4      
6
Otez le cuit-vapeur et remettez le couvercle sur le bol. Mixez.
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
Turbo :    
1t      
7
Servez ce velouté en déposant la noix de St-Jacques au centre, accompagné d'une tuile de parmesan et parsemé de baies roses.
Bon appétit !
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