Une délicieuse recette, des truffes ultra fondantes qui ne vous laisseront pas indifférent(e)s.
J'ai réalisé une centaine de truffes avec ces proportions (je les fais de taille très raisonnable)
J'ai pris la recette de base trouvée sur le blog "une petite faim.", et j'ai ajouté ma touche personnelle pour encore plus de gourmandise et de surprises ;-)


1. Une noisettes torréfiée dans une trentaine de truffes et je les recouvre ensuite d'éclats de noisettes torréfiées et concassées au tornado.
2. Quelques truffes recouverte de noix de coco en poudre plutôt que du cacao amer.
3. Quelques truffes que je roule dans des crêpes dentelles émiettées.
4. Des truffes natures

Je ne mets que les ingrédients de base dans la liste des ingrédients. Pour les ajouts gourmands, je vous laisse choisir les vôtres ;-)

Un conseil : prenez un bon chocolat, elles n'en seront que meilleures...

1.Mettre les pistoles dans un cul de poule (si vous prenez du chocolat en morceaux, hachez-le finement) 2.Dans une casserole à fond épais, faire chauffer quelques cuillères à soupe de sucre. Lorsque celui-ci est fondu, ajouter encore un peu de sucre et poursuivre jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissout et transformé en caramel avec une jolie couleur ambrée. Ajouter le beurre coupé en morceaux et réserver. 3. Faire bouillir la crème et l'ajouter progressivement dans le caramel (attention aux projections). Bien mélanger pendant l'ajout et remettre sur le feu si besoin de dissoudre quelques petits cristaux de caramel. 4. Verser le caramel sur les pistoles pour les faire fondre. Bien mélanger avec la spatule haute température pour obtenir une belle ganache lisse et brillante. 5. Verser ce mélange dans le et réserver au réfrigérateur au moins 2h pour que la ganache soit bien prise. 20 à 25 min pourront suffire pour les plus pressés ;-) 6. Mettre le cacao amer dans une grande boite et réserver. 6. Démouler la grande plaque de ganache et couper de grandes bandes dans la longueur, puis dans la largeur afin d'obtenir une centaine de petits morceaux. 7. Enrober légèrement un carré de chocolat en poudre puis le rouler dans la paume de la main pour obtenir une petite boule qu'il faut ensuite enrober de cacao amer. Poursuivre ainsi pour des truffes natures, ou varier les plaisirs en roulant ces gourmandises dans des crêpes dentelles émiettées, de la poudre de noix de coco... Conseil : Pour les truffes dans lesquelles je glisse une noisettes torréfiées, je les enrobe ensuite d'éclats de noisettes torréfiées et préalablement concassés au tornado, afin de prévenir mes invités de la garniture "surprise". Important lorsque des personnes ne supportent pas les fruits à coque... N'hésitez pas à commenter la recette et partager vous idées gourmandes ;-)