Vacherins express à la framboise

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Vacherins express à la framboiseRecette créée le samedi 16 février 2019 à 20h08

PRÊT EN

5 min
Simple
6 pers.
Moyen
Très bon

6 Notes

0
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TEMPS ROBOT

5 min 40 s

FROID

30 min

Réalisez la glace à la framboise :

Ingredients
80 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de sucre

500 gramme(s) de brisures de framboises surgelées

500 gramme(s) de brisures de framboises surgelées

60 gramme(s) de  crème fraîche entière liquide

60 gramme(s) de crème fraîche entière liquide

4 étapes
1
Mettez le sucre dans le bol du cook'in, posez le panier inox dans le bol puis réduisez le sucre en poudre en programmant 10 secondes, vitesse 10.
Accessoire(s) :
Panier inox
10 s      
10      
2
Retirez le panier inox.
Puis ajoutez les framboises congelées et la crème dans le bol.
Réglez 1 mn 30 secondes, vitesse progressive 4 à 8.
Aidez avec la spatule à collerette.
Accessoire(s) :
Spatule
sans verre-doseur
Progressive :    
1 min 30 s      
4      
8      
3
A la sonnerie, raclez les bords du bol afin de ramener la préparation dans le fond et programmez à nouveau 30 secondes, vitesse progressive 4 à 8.
Aidez avec la spatule à collerette.
Accessoire(s) :
Spatule
sans verre-doseur
Progressive :    
30 s      
4      
8      
4
À la sonnerie, clipsez le fouet sur les lames et émulsionnez 30 secondes, vitesse 5.
Transposez la glace dans un petit cul-de-poule que vous réservez au congélateur le temps de réaliser la crème Chantilly.

Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
30 s      
5      

Réalisez la crème Chantilly :

Ingredients
50 gramme(s) de  crème fraîche entière liquide

50 gramme(s) de crème fraîche entière liquide

150 gramme(s) de mascarpone

150 gramme(s) de mascarpone

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

1 étape
1
Dans le bol non nettoyé, laissez le fouet en place, ajoutez la crème puis le mascarpone et le sucre et émulsionnez 3 mn, vitesse progressive 3 à 4.
En fin d'étape, vous obtenez une crème Chantilly que vous réservez dans une poche à douille munie d'une douille cannelée au réfrigérateur.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
Progressive :    
3 min      
3      
4      

Montage :

Ingredients
3 grosses meringues

3 grosses meringues

6 Framboises entières

6 Framboises entières

2 étapes
1
Dans 6 coupelles, très froides (idéalement, vous les aurez entreposées au congélateur une dizaine de minutes), déposez une grosse boule de glace à la framboise.
Recoupez vos meringues en morceaux que vous déposez dans les verrines autour de la glace.
Sortez la crème Chantilly et surmontez chaque verrine d'un dôme de crème Chantilly.
Décorez avec les framboises entières.
2
Conseil : Ces vacherins express sont à consommer de suite, ne les remettez pas au congélateur, ils perdraient de leur saveur !
Bon appétit !

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