Vacherin express sans cook'in

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
Vacherin express sans cook'inRecette créée le dimanche 5 novembre 2017 à 06h52

PRÊT EN

20 min
Accessible
12 pers.
Moyen
Très bon

6 Notes

0
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FROID

5 h

Réalisez l'appareil à bombe :

Ingredients
5 Feuilles de gélatine de 2g

5 Feuilles de gélatine de 2g

150 gramme(s) de sucre

150 gramme(s) de sucre

300 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

300 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

1 gousse de vanille

1 gousse de vanille

6 oeufs

6 oeufs

2 étapes
1
Mettez les feuilles de gélatine à réhydrater pendant 15 mn dans une grande quantité d'eau froide.
2
Mettez les œufs entiers, le sucre et les graines de la gousse de vanille dans un cul-de-poule posé sur un bain-marie d'eau chaude frémissante mais non bouillante puis à l'aide d'un batteur électrique, fouettez pendant 15 mn.
Le mélange doit tripler de volume.
Ajoutez les feuilles de gélatine réhydratées et essorées et mélangez délicatement à l'aide d'un fouet.
Réservez l'appareil à bombe au réfrigérateur dans un cul-de-poule le temps de fouetter la crème.
Dans un cul-de-poule très froid, mettez la crème très froide puis fouettez-la afin d'avoir une crème fouettée : attention n'allez pas jusqu'à la consistance de Chantilly !
Ajoutez l'appareil à bombe réservé et mélangez délicatement à l'aide d'un fouet.

Montage :

Ingredients
3 grosses meringues

3 grosses meringues

75 gramme(s) de praliné en grains

75 gramme(s) de praliné en grains

1 étape
1
Versez la moitié du mélange dans le moule puis disposez les meringues par-dessus.
Répartissez la moitié du praliné en grains puis versez le reste de crème. Filmez et entreposez votre vacherin au congélateur pendant 4 à 5 heures.
Démoulez, décorez avec le reste de praliné en grains et dégustez.

Bon appétit !

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