Vacherin express sans cook'in

Vacherin express sans cook'inRecette créée le dimanche 5 novembre 2017 à 06h52
20 minAccessible12 pers.Moyen

PRÊT EN

20 min
Accessible
12 pers.
Moyen
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  • Moule Layer Cake OHRA® 24 cm
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  • Réalisez l'appareil à bombe :

    IngredientsListe de courses
    5 Feuilles de gélatine de 2g

    5 Feuilles de gélatine de 2g

    1 gousse de vanille

    1 gousse de vanille

    150 gramme(s)  sucre

    150 gramme(s) sucre

    6 oeufs

    6 oeufs

    300 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    300 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    2 étapes
    1
    Mettez les feuilles de gélatine à réhydrater pendant 15 mn dans une grande quantité d'eau froide.
    2
    Mettez les œufs entiers, le sucre et les graines de la gousse de vanille dans un cul-de-poule posé sur un bain-marie d'eau chaude frémissante mais non bouillante puis à l'aide d'un batteur électrique, fouettez pendant 15 mn.
    Le mélange doit tripler de volume.
    Ajoutez les feuilles de gélatine réhydratées et essorées et mélangez délicatement à l'aide d'un fouet.
    Réservez l'appareil à bombe au réfrigérateur dans un cul-de-poule le temps de fouetter la crème.
    Dans un cul-de-poule très froid, mettez la crème très froide puis fouettez-la afin d'avoir une crème fouettée : attention n'allez pas jusqu'à la consistance de Chantilly !
    Ajoutez l'appareil à bombe réservé et mélangez délicatement à l'aide d'un fouet.

    Montage :

    IngredientsListe de courses
    75 gramme(s) de praliné en grains

    75 gramme(s) de praliné en grains

    3 grosses meringues

    3 grosses meringues

    1 étape
    1
    Versez la moitié du mélange dans le moule puis disposez les meringues par-dessus.
    Répartissez la moitié du praliné en grains puis versez le reste de crème. Filmez et entreposez votre vacherin au congélateur pendant 4 à 5 heures.
    Démoulez, décorez avec le reste de praliné en grains et dégustez.

    Bon appétit !

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