Snickers glacés sans cook'in

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
Snickers glacés sans cook'inRecette créée le vendredi 14 août 2015 à 19h45

PRÊT EN

1 h
Difficile
12 pers.
Moyen
Très bon

10 Notes

2
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FROID

6 h

CUISSON

20 min

REPOS

23 h

La veille, préparez la crème glacée à la vanille :

Ingredients
1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

250 gramme(s) de lait

250 gramme(s) de lait

1 gousse(s) de vanille

1 gousse(s) de vanille

120 gramme(s) de crème fraîche liquide

120 gramme(s) de crème fraîche liquide

1 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises

1 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises

50 gramme(s) de sucre semoule

50 gramme(s) de sucre semoule

20 gramme(s) de Glucose atomisé

20 gramme(s) de Glucose atomisé

1 étape
1
Dans un cul-de-poule posé sur bain-marie frémissant, mettez l'œuf, les sucres, les graines de vanille et le lait et fouettez à l'aide d'un batteur électrique pendant 20 mn.
Puis ajoutez la crème fraîche et mélangez avec un fouet.
Laissez refroidir.
Quand la crème est froide, réservez-la au réfrigérateur au moins 12 heures.

Le lendemain :

Ingredients
120 gramme(s) de chocolat au lait de couverture

120 gramme(s) de chocolat au lait de couverture

60 gramme(s) de cacahuètes non salées et grillées

60 gramme(s) de cacahuètes non salées et grillées

1 étape
1
Préchauffez le four à 40 °C.
Dans le fond des empreintes mini cakes, répartissez les 120 g de chocolat au lait : mettez-en 10 g par empreinte.
Enfournez 10 mn puis à l'aide d'un pinceau, étalez le chocolat dans le fond et sur les côtés des empreintes de façon homogène.
Réservez.
Faites turbiner votre crème glacée puis mettez-la dans les empreintes : cela doit les remplir aux 2/3 environ.
Posez sur la surface les cacahuètes, enfoncez-les légèrement dans la glace et réservez au congélateur le temps de réaliser le caramel au beurre salé.

Préparez le caramel au beurre salé :

Ingredients
100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

120 gramme(s) de beurre salé

120 gramme(s) de beurre salé

1 étape
1
Mettez le beurre dans une casserole et faites-le fondre.
Ajoutez le sucre et faites caraméliser le tout en remuant sans cesse à l'aide d'un fouet.
Dans une autre casserole, faites chauffer la crème.
Quand vous obtenez votre caramel, baissez le feu et ajoutez la crème petit à petit : attention aux projections !
Transvasez votre caramel au beurre salé dans un cul-de-poule et réservez 2 heures à température ambiante.
Sortez la glace du congélateur et rajoutez le caramel par-dessus.
Égalisez à l'aide d'une spatule coudée.
Remettez votre glace au congélateur pour 4 heures environ.

Réalisez l'enrobage :

Ingredients
100 gramme(s) de chocolat au lait de couverture

100 gramme(s) de chocolat au lait de couverture

25 gramme(s) de beurre de cacao Mycryo

25 gramme(s) de beurre de cacao Mycryo

1 étape
1
Mettez le beurre de cacao dans une casserole et faites-le chauffer.
Quand le mélange est très chaud, versez-le sur le chocolat que vous avez mis dans un cul-de-poule posé sur bain-marie chaud.
Mélangez à l'aide d'un fouet afin d'homogénéiser le tout.
Ajoutez l'huile, mélangez à nouveau.
Réservez.
Sortez les snickers du congélateur et démoulez-les.
Posez-les sur une toile de cuisson Guy Demarle côté chocolaté en contact avec celle-ci : vous avez vers vous la base qui n'est pas encore recouverte.
Saisissez les snikers un par un et trempez la base dans le chocolat, attendez quelques instants, le froid va durcir vos snikers rapidement. Réservez-les au congélateur jusqu'à la dégustation.



Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.com/content/66-jeu-calendrier-de-l-avent-gourmandhttps://boutique.guydemarle.com/content/66-jeu-calendrier-de-l-avent-gourmand
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2 commentaires
sylvieh_f00e
Sylvie Hamon
Conseillère Guy Demarle

le glucose atomisé on le trouve ou ?
merci

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

On trouve le glucose atomisé (c'est du glucose en poudre) sur le boutique Guy Demarle entre autre : https://boutique.guydemarle.com