Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule sur une plaque alu perforée. Faire fondre le beurre au micro-ondes, laisser tiédir. Couper la mangue en petits dés. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter le beurre fondu, le lait, le lait de coco, le jus et le zeste de citron. Incorporer la farine, la levure et les dés de mangue. À l'aide de la mini louche remplir chaque empreinte. Placer une toile de cuisson ainsi qu'une seconde plaque alu dessus. Cuire 25 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Faire fondre les chocolats avec la crème au micro ondes. Bien mélanger.

Verser tous les ingrédients dans la cuve du robot. Battre jusqu'à obtenir une chantilly ferme. Verser dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Verser un peu de ganache aux chocolats dans chaque creux. Pocher la chantilly dessus. Décorer avec une fleur en mangue, du chocolat et des zestes de citron vert.