Trio chocolatés façon Toblerone®

i-Cook'in
Trio chocolatés façon Toblerone®Recette créée le mardi 8 août 2017 à 16h11

PRÊT EN

20 min
Simple
12 pers.
Moyen
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

7 min 30 s

FROID

1 h

CUISSON

6 min

Pour les chocolats blancs

Ingredients
20 gramme(s) de nougat au miel

20 gramme(s) de nougat au miel

20 gramme(s) d'amandes entières émondées

20 gramme(s) d'amandes entières émondées

200 gramme(s) de pistoles de chocolat blanc callebaut®

200 gramme(s) de pistoles de chocolat blanc callebaut®

3 étapes
1
Dans le bol, mixer le nougat et les amandes par 2 tours - fonction Turbo.
2
Ajouter les pistoles de chocolat blanc. Mélanger et faire fondre 2 minutes 30 - 40°C - vitesse 2. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
2 min 30 s      
40 °C      
2      
3
Placer le moule sur la plaque alu perforée. (pour une meilleure stabilité, caler le moule dans le moule baguette). Répartir la préparation dans 4 alvéoles du moule. Tapoter la plaque pour supprimer les bulles d'air et lisser le chocolat. Bien racler bien le bol.

Pour les chocolats au lait

Ingredients
20 gramme(s) de nougat au miel

20 gramme(s) de nougat au miel

20 gramme(s) d'amandes entières émondées

20 gramme(s) d'amandes entières émondées

200 gramme(s) de pistoles de chocolat au lait callebaut®

200 gramme(s) de pistoles de chocolat au lait callebaut®

3 étapes
1
Sans laver le bol, ajouter le nougat et les amandes. Mixer par 2 tours - fonction Turbo.
2
Racler les bords. Ajouter les pistoles de chocolat au lait. Mélanger et faire fondre 2 minutes - 40°C - vitesse 2. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
2 min      
40 °C      
2      
3
Répartir la préparation dans 4 autres alvéoles du moule. Tapoter la plaque pour supprimer les bulles d'air et lisser le chocolat. Bien racler bien le bol.

Pour les chocolats noir

Ingredients
20 gramme(s) de nougat au miel

20 gramme(s) de nougat au miel

20 gramme(s) d'amandes entières émondées

20 gramme(s) d'amandes entières émondées

200 gramme(s) de pistoles de chocolat noir callebaut®

200 gramme(s) de pistoles de chocolat noir callebaut®

3 étapes
1
Sans laver le bol, ajouter le nougat et les amandes. Mixer par 2 tours - fonction Turbo.
2
Racler les bords. Ajouter les pistoles de chocolat noir. Mélanger et faire fondre 3 minutes - 40°C - vitesse 2. (sans verre doseur) Arrêter dès que le chocolat est fondu. (il se peut qu'il fonde différemment selon la taille des pistoles)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
3 min      
40 °C      
2      
3
Répartir la préparation dans 4 autres alvéoles du moule. Tapoter la plaque pour supprimer les bulles d'air et lisser le chocolat.

Pour la cristallisation

Ingredients
 du film alimentaire

du film alimentaire

1 étape
1
Après avoir tapoté la plaque, placer du film alimentaire au contact des chocolats. Laisser cristalliser dans une pièce fraîche et si vous êtes pressés placer au réfrigérateur jusqu'à durcissement complet. Démouler et couper les triangles.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire