Préchauffer le four à 200°C. Placer le moule TRIANGLES sur la plaque alu perforée. Détailler les 3 poivrons en gros morceaux. Mettre 50 g de chaque et 1 gousse d'ail. Émincer 5 secondes - vitesse 6.

Détailler la courgette en rondelles sans l'éplucher. Hacher 10 secondes - vitesse 6.

Ajouter l'huile d'olive et faire suer l'ensemble 3 minutes 30 - 110°C -vitesse 2. (sans verre doseur)

Vider les légumes dans le panier inox. Répartir ensuite dans le moule.

Dans le bol non rincé, mélanger le poivre, le sel, le paprika fumé (en dehors de l'axe des lames)et les gros oeufs, 1 minute - vitesse 5.

Répartir 1/2 louche d'omelette dans chaque triangle. Enfourner 15 minutes à 200°C (selon four). A la sortie, couvrir de la toile de cuisson et d'une 2nde plaque alu. Retourner et retirer le moule. Laisser refroidir.

Dans le bol MO, détendre le fromage et la crème à la cuillère magique. Assaisonner (doucement sur le paprika) et ajouter les brins de ciboulette ciselés aux ciseaux à herbes. Placer en poche, douille cannelée. Dresser sur les triangles d'omelette légumes. Saupoudrer très légèrement de paprika fumé. Placer du jambon italien Speck della Alpi en chiffonnade. Poser un brin de ciboulette en décoration. Placer au frais au moins 1h00 avant de déguster.

Des poireaux en remplacement des courgettes, du fromage ail et fines herbes en remplacement du Petit Billy, du piment d'Espelette en remplacement du paprika fumé, du jambon Serrano ou chorizo en tranches fines en remplacement du Speck delle Alpi etc...