Étape 1 :
Dans une casserole, faire revenir les oignons avec la matière grasse de votre choix et un peu de vinaigre. Ensuite, ajouter les champignons, puis les émincés de poulet, et enfin les pommes de terres coupées en morceaux*.
Mettre la casserole sur feu doux, car pendant ce temps, nous allons préparer la béchamel.
Dans un bol, mettre le beurre à fondre au micro-ondes. Faire bouillir le lait dans une casserole jusqu’à ce que l’eau frémisse. Dans le bol avec le beurre, ajouter la farine, bien remuer. Ajouter le lait, assaisonner (poivre, herbes aromatiques) et remettre le tout au micro-ondes pour 1 min.

Dans la casserole avec la garniture, une fois que le tout est bien doré, ajouter la moutarde, avant d’ajouter la béchamel.

*Il s’agit d’une recette pratique qui vous permet de finir les restes. Donc après une raclette, s’il vous reste des PMDT c’est l’idéal ! C’est pour cette raison que j’utilise des PMDT déjà cuites, mais si vous n’en avez pas, pensez à les cuire avant, ou bien vous pouvez faire sans, ça sera tout de même aussi bon ;)

Étape 2 :
Dans votre moule Guydemarle, étaler la pâte feuilletée de sorte qu’elle épouse bien les bords. Ajoutez uniformément le fromage râpé.
Par dessus, étalez aussi uniformément la garniture.
Recouvrer l’ensemble de la 2e pâte feuilletée, et bien replier les bords.
Enfourner 30 min à 220°C.
Au bout de 20 min, retourner le moule sur une plaque, pour que la partie esthétique de la tourte, dore bien pendant les 10 min restantes.
Saupoudrer d’herbes aromatiques, et c’est prêt !