Tourbillons de tomate sur mini saint-Honoré ail et fines herbes

ymcecile69
Cécile Munoz
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Tourbillons de tomate sur mini saint-Honoré ail et fines herbesRecette créée le lundi 14 janvier 2019 à 15h33

PRÊT EN

15 min
Simple
12 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

9 min

FROID

30 min

CUISSON

25 min

28 Tourbillons de tomate

Ingredients
2 c.à.s de basilic ciselé

2 c.à.s de basilic ciselé

30 gramme(s) de  huile d'olive

30 gramme(s) de huile d'olive

250 gramme(s) de sauce tomate cuisinée ail et oignons

250 gramme(s) de sauce tomate cuisinée ail et oignons

3 pincée(s) de sel

3 pincée(s) de sel

 du poivre 5 baies (moulin)

du poivre 5 baies (moulin)

2 gramme(s) d'agar agar

2 gramme(s) d'agar agar

4 étapes
1
Mettre dans le bol le basilic, l'huile d'olive et la sauce tomate.
Mixer 1 minute vitesse 10.
1 min      
10      
2
Ajouter le sel et le poivre 5 baies. Faire chauffer 2 minutes à 80° vitesse 3 sans le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
2 min      
80 °C      
3      
3
Ôter le couvercle du bol et verser les 2 grammes d'agar agar sur le mélange. Attention, ne pas le verser sur les lames mais bien sur le côté. Porter à ébullition 3 minutes à 110° vitesse 3.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
3 min      
110 °C      
3      
4
Verser la sauce tomate dans un entonnoir ou le pichet verseur et remplir 28 empreintes tourbillon. Laisser refroidir 5 minutes avant de mettre au congélateur pour 30 minutes minimum.

28 mini saint-Honré

Ingredients
90 gramme(s) de beurre

90 gramme(s) de beurre

150 gramme(s) de fromage ail et fines herbes

150 gramme(s) de fromage ail et fines herbes

30 gramme(s) de farine

30 gramme(s) de farine

75 gramme(s) de  poudre d’amandes

75 gramme(s) de poudre d’amandes

5 gramme(s) de levure chimique

5 gramme(s) de levure chimique

2 gros oeufs

2 gros oeufs

3 étapes
1
Poser le moule empreintes mini saint-Honoré sur une plaque en alu perforée.
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre dans le bol pendant 1min30 à 40° vitesse 2.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
1 min 30 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter dans le bol le fromage, la farine, la poudre d'amandes, la levure et les oeufs. Mélanger 1min30 vitesse 4.
1 min 30 s      
4      
3
Verser la préparation obtenue dans un entonnoir ou dans une poche à douille et remplir les empreintes mini saint-Honoré
( Vous ferez 2 tournées pour avoir vos 28 mini saint-Honoré)
Enfourner 25 min à 180° dans le four préchauffé.

Montage

Ingredients
1 étape
1
Démouler les mini saint-Honoré, les laisser refroidir et déposer au centre de chacun un tourbillon de tomate. Garder au frais jusqu'au moment de servir.

Recette inspirée de celle de Cathy B " Bouchées tomate basilic sur son moelleux aux noix"
Bon appétit !

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