Verser la crème, le piment d'Espelette, le sel et le poivre dans le bol du i-Cook'in. L'étape est programmée 2 minutes, à 100°, vitesse 2

Ajouter l'Agar-Agar. L'étape est programmée 1 min à 100° Vitesse 3

Ôter le couvercle et dégager les dépôts éventuels sur les lames à l'aide de la fine spatule sur les lames. Refermer. L'étape est programmée 1 min à 100° Vit 3

Ajouter le saumon fumé. L'étape est programmée 15 sec, vitesse 5

Lisser la préparation 15 sec vitesse 5 si besoin puis verser la préparation rapidement dans l'entonnoir automatique. Placer les empreintes Tourbillons sur une plaque perforée et remplir les Tourbillons. Placer au frai, démouler et décorer d'un œuf de truite, de peluches d'aneth, de cerfeuil....

Verser 500 gr d'eau : l'étape est programmée 15 sec vitesse progressive de 5 à 10. Vider l'eau, passer une éponge avec du produit vaisselle et rincer