Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (TH.6) Placer votre moule sur la plaque perforée.
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Étape 2 Laver les courgettes , couper-les en deux dans le sens de la longueur, puis à l'aide de l'éplucheur prélevez de fine lamelles dans le sens de la longueur. Enrouler 5 à 6 lamelles sur elles-mêmes, sans trop serrer.
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Étape 3 A jouter ½ tranche de jambon fin sec, que vous aurez coupée en deux dans le sens de la longueur ; 2 ou 3 lamelles de courgettes pour fermer vos tourbillons.
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Étape 4 Déposer les tourbillons dans chaque empreinte.
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Étape 5 Dans le cul-de-poule, mettre les œufs, le lait, la maïzena, la moutarde, le sel, le poivre.
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Étape 6 Répartissez le mélange dans chaque empreinte et parsemez quelques herbes de Provence.
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Étape 7 Mettre au four 20 minutes à 180°C ( th.6)
9 Attendre 5 minutes avant de démouler.
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Étape 8 Attendre 5 minutes avant de démouler. A déguster avec une salade ou des grillades.
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