Tourbillons croustillants de chocolat au lait et éclats de noisettes

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Tourbillons croustillants de chocolat au lait et éclats de noisettesRecette créée le vendredi 9 novembre 2018 à 07h35

PRÊT EN

2 h
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

5 Notes

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TEMPS ROBOT

9 min 5 s

FROID

1 h

CUISSON

20 min

Préparation 1

Ingredients
600 gramme(s) d'eau

600 gramme(s) d'eau

90 gramme(s) + 90 gramme(s) de pistoles de chocolat au lait

90 gramme(s) + 90 gramme(s) de pistoles de chocolat au lait

1 c.à.c de beurre de cacao mycryo

1 c.à.c de beurre de cacao mycryo

65 gramme(s) de noisettes entières

65 gramme(s) de noisettes entières

 les noisettes torréfiées

les noisettes torréfiées

35 gramme(s) de pâte pralinée

35 gramme(s) de pâte pralinée

110 gramme(s)  pralin feuilletine

110 gramme(s) pralin feuilletine

 fleur de sel

fleur de sel

 les noisettes concassées réservées

les noisettes concassées réservées

6 étapes
1
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez les noisettes.
Mettez-les sur une toile de cuisson posée au préalable sur une plaque perforée et faites-les torréfier une vingtaine de minutes au four.



2
Pendant ce temps, réalisez la coque de vos croustillants :
Dans le bol du cook'in, mettez 600 g d'eau.
Posez un support pour cul-de-poule à l'envers sur le couvercle, posez un cul-de-poule par- dessus.
Accessoire(s) :
Panier inox
3
Dans celui-ci, mettez la moitié du chocolat de couverture puis programmez 9 mn, 120 °C, vitesse 2.
9 min      
120 °C      
2      
4
À la sonnerie, ajoutez l'autre moitié de chocolat, le beurre de cacao dans le cul-de-poule et mélangez à l'aide d'une spatule jusqu'à avoir un mélange homogène.
Puis à l'aide d'un pinceau, passez une couche de chocolat dans les 48 empreintes du moule tourbillons flexipan inspiration posé au préalable sur une plaque perforée.
Réservez le moule au frais, pas au réfrigérateur.
5
Puis mettez les noisettes torréfiées dans le bol du cook'in propre et sec, posez le panier inox par-dessus et mixez-les 5 secondes, vitesse 6.
Réservez les noisettes mixées dans un petit cul-de-poule.
Accessoire(s) :
Panier inox
5 s      
6      
6
Posez le cul-de-poule avec le reste de chocolat au lait fondu sur le couvercle du cook'in et ajoutez le praliné, le feuilletine, le sel et enfin les noisettes mixées réservées.
Mélangez avec une spatule afin d'homogénéiser la préparation.
Pochez dans les empreintes du moule inspiration 48 tourbillons et faites prendre au frais, pas au réfrigérateur puis démoulez.
Dégustez.





Bon appétit !

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