Tourbillons croustillants de chocolat au lait et éclats de noisettes

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Tourbillons croustillants de chocolat au lait et éclats de noisettesRecette créée le vendredi 9 novembre 2018 à 07h35
2 hSimple12 pers.Eco.

PRÊT EN

2 h
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

5 Notes

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TEMPS ROBOT

9 min 5 s

FROID

1 h

CUISSON

20 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Pistoles de chocolat au lait 40% Ghana 1 kg
    Voir sur la boutique
  • Pralin feuilletine 1 kg
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    600 gramme(s) d'eau

    600 gramme(s) d'eau

    90 gramme(s) + 90 gramme(s) de pistoles de chocolat au lait

    90 gramme(s) + 90 gramme(s) de pistoles de chocolat au lait

    1 c.à.c de beurre de cacao mycryo

    1 c.à.c de beurre de cacao mycryo

    65 gramme(s)  noisettes entières

    65 gramme(s) noisettes entières

     les noisettes torréfiées

    les noisettes torréfiées

    35 gramme(s) de pâte pralinée

    35 gramme(s) de pâte pralinée

    110 gramme(s) de pralin feuilletine

    110 gramme(s) de pralin feuilletine

     fleur de sel

    fleur de sel

     les noisettes concassées réservées

    les noisettes concassées réservées

    6 étapes
    1
    Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
    Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez les noisettes.
    Mettez-les sur une toile de cuisson posée au préalable sur une plaque perforée et faites-les torréfier une vingtaine de minutes au four.



    2
    Pendant ce temps, réalisez la coque de vos croustillants :
    Dans le bol du cook'in, mettez 600 g d'eau.
    Posez un support pour cul-de-poule à l'envers sur le couvercle, posez un cul-de-poule par- dessus.
    Accessoire(s) :
    Panier inox
    3
    Dans celui-ci, mettez la moitié du chocolat de couverture puis programmez 9 mn, 120 °C, vitesse 2.
    9 min      
    120 °C      
    2      
    4
    À la sonnerie, ajoutez l'autre moitié de chocolat, le beurre de cacao dans le cul-de-poule et mélangez à l'aide d'une spatule jusqu'à avoir un mélange homogène. Puis à l'aide d'un pinceau, passez une couche de chocolat dans les 48 empreintes du moule tourbillons posé au préalable sur une plaque perforée. Réservez le moule au frais, pas au réfrigérateur.
    5
    Puis mettez les noisettes torréfiées dans le bol du cook'in propre et sec, posez le panier inox par-dessus et mixez-les 5 secondes, vitesse 6.
    Réservez les noisettes mixées dans un petit cul-de-poule.
    Accessoire(s) :
    Panier inox
    5 s      
    6      
    6
    Posez le cul-de-poule avec le reste de chocolat au lait fondu sur le couvercle du cook'in et ajoutez le praliné, le feuilletine, le sel et enfin les noisettes mixées réservées.
    Mélangez avec une spatule afin d'homogénéiser la préparation.
    Pochez dans les empreintes du moule inspiration 48 tourbillons et faites prendre au frais, pas au réfrigérateur puis démoulez.
    Dégustez.





    Bon appétit !

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