Placer les œufs et le sucre dans le bol du i cookin et régler 1mn vitesse 4.

Pendant ce temps, réhydrater la gélatine dans de leau froide.

Détailler le beurre en petits cubes et les incorporer dans le bol ainsi que les jus de citron.
Régler le minuteur sur 2 min 30, la température sur 90° et la vitesse sur 3

A la fin du cycle, appuyer sur TURBO 1 coup

Ajouter la gélatine essorée et refroidir la préparation en programmant 2 min vit 3.
Verser dans les empreintes tourbillons et mettre au frais (ou 30 min au congél)
Montage : poser un tourbillon sur une base croustillante

Pour 48mini cylindres:
Poser les empreintes mini cylindres et mini tartelettes sur la plaque perforée.

Faire fondre les 180g de chocolat blanc au bain marie et le mélanger régulièrement. Lorsqu'il est lisse et homogène, ajoutez les 130g de crêpes gavottes réduites en miettes. Mélangez et versez dans le fond des empreintes.
Tassez bien et placez les au réfrigérateur 30 min minimum.

Démouler les croustillants et les tourbillons.
Déposer un tourbillon sur une base croustillante.