Bûche roulée façon tarte au citron meringuée

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Bûche roulée façon tarte au citron meringuéeRecette créée le lundi 4 décembre 2017 à 19h25

PRÊT EN

40 min
Simple
10 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

25 min 20 s

CUISSON

20 min

Génoise

Ingredients
100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

4 oeufs

4 oeufs

100 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de farine

4 étapes
1
Placer le fouet sur les lames. Versez les oeufs et le sucre dans le bol
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
40 °C      
5      
2
Continuer de fouetter pour faire refroidir les oeufs montés.
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
5      
3
Ajouter la farine
Accessoire(s) :
Fouet
20 s      
3      
4
Verser la préparation dans le fléxipan et cuire 15 min à 180°

Lemon Curd

Ingredients
150 gramme(s) de sucre

150 gramme(s) de sucre

3 oeufs

3 oeufs

50 gramme(s) de de beurre

50 gramme(s) de de beurre

2 citrons jaunes non traités (jus et zestes)

2 citrons jaunes non traités (jus et zestes)

1 c.à.c de fécule de maïs

1 c.à.c de fécule de maïs

1  feuille de gélatine

1 feuille de gélatine

2 étapes
1
Réhydrater la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Couper le beurre en petits dés. Râper le zestz d'un citron puis presser le jus des 2 citrons. PLacer les oeufs et le sucre dans le bol.
1 min      
3      
2
Placer le fouet sur les lames. Ajouter le beurre, le jus des citrons, les zestes, la fécule et la gélatine essorée.
Réserver dans un saladier pour faire refroidir.
Lorsque votre génoise est froide étaler uniformément le lemon curd sur celle-ci puis rouler votre biscuit pas trop serré.
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
90 °C      
3      

Meringue Suisse

Ingredients
3 Blancs D'oeufs

3 Blancs D'oeufs

170 c.à.s de sucre

170 c.à.s de sucre

3 étapes
1
Placer le fouet sur les lames
Verser les blancs d'oeufs dans le bol et l'équivalent d'une cuillère à soupe de sucre
Accessoire(s) :
Fouet
Panier inox à l'envers
2 min      
3      
2
Ajoutez le reste de sucre dans le bol
Accessoire(s) :
Fouet
Panier inox à l'envers
4 min      
50 °C      
5      
3
Faites refroidir la meringue.
Mettez la meringue dans une poche à douille et recouvrir votre génoise à votre goût et selon vos envies...
Accessoire(s) :
Fouet
Panier inox à l'envers
4 min      
4      
Bon appétit !
https://mag.guydemarle.com/en-mai-faites-ce-quil-vous-plait-devenez-conseiller-guy-demarle/https://mag.guydemarle.com/en-mai-faites-ce-quil-vous-plait-devenez-conseiller-guy-demarle/
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