Bûche Fruits Exotiques

justine25400
Justine Démoulin
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Bûche Fruits ExotiquesRecette créée le mardi 27 novembre 2018 à 13h03

PRÊT EN

45 min
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

7 min 15 s

FROID

2 h

CUISSON

12 min

Biscuit

Ingredients
40 gramme(s) de farine

40 gramme(s) de farine

60 gramme(s) de  poudre d’amandes

60 gramme(s) de poudre d’amandes

4 oeufs

4 oeufs

100 gramme(s) de  de sucre semoule

100 gramme(s) de de sucre semoule

4 étapes
1
Mettre le sucre et les œufs dans le bol.
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
40 °C      
5      
2
Enlevez le bouchon doseur et faites refroidir.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
5      
3
Tamisez la farine et la poudre d'amandes
Accessoire(s) :
Fouet
15 s      
3      
4
Etalez votre préparation sur le Flexipan plat et faites cuire à 200° pendant environ 8 à 10 minutes.
( N’oubliez pas de mettre votre décor face à vous )

Mousse Fruits exotiques

Ingredients
150 gramme(s) de fruits aux sirops (ananas, mangues..)

150 gramme(s) de fruits aux sirops (ananas, mangues..)

2  feuille de gélatine

2 feuille de gélatine

2  jaunes d’œuf

2 jaunes d’œuf

20 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de sucre

200 gramme(s) de purée de fruits exotiques

200 gramme(s) de purée de fruits exotiques

150 gramme(s) de de crème fraiche liquide à 35 %

150 gramme(s) de de crème fraiche liquide à 35 %

1 étape
1
Réhydratez la gélatine 10minutes dans de l’eau froide. Mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et la purée de fruits dans une casserole, puis portez à ébullition en mélangeant au fouet. Transvidez dans un grand cul-de-poule.
Ajoutez la gélatine essorée et les morceaux de fruits et faites refroidir.
Montez la crème fraiche en crème fouetée et incorporez-la au mélange précédent.

Découpez le biscuit autour du relief et posez le relief dans le moule buche avec le décor face à vous.
Garnir avec la mousse et finir avec une bande de biscuit.

Mettre au froid pendant 1heure minimum

Décorer comme vous le souhaitez, moi j'ai fait un glaçage miroir.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire