Sur une feuille de papier sulfurisé, avec un marqueur, réaliser deux rectangles, un de 27,5cm de long et 8cm de large et l’autre de 27,5cm de long 3cm de large. Placer le papier sulfurisé entre la plaque aluminium et la toile SILPAT.
Préchauffer le four à 180°C.

Placer le fouet sur les lames. Mettre les blancs dans le bol du i-cook'in.

Astuce : accrocher la babette sur le bol du i-cook'in et peser le sucre. Vous pourrez l'ajouter progressivement pendant que le robot tourne.

Ajouter les jaunes d'oeufs

Ajouter la farine et entrainer la farine vers la pâte en raclant bien sur les côtés à l'aide de votre spatule i-cook'in. (attention de ne pas gêner le fouet)

Garnir une poche à douille et pocher sur les rectangles sur la toile SILPAT. Saupoudrer 2 fois de sucre glace. Enfourner 10 minutes environ. Le biscuit doit être très légèrement coloré pour qu’il reste moelleux.

Dans le bol nettoyé, mettre les framboises, le sucre et l'eau dans le bol. Laisser refroidir. Passer le coulis obtenu au chinois.

Ramollir 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Séparer les œufs et blanchir les jaunes avec 80 gr de sucre. Et les graines de vanille

Ajouter le mascarpone.

Essorer la gélatine la faire fondre quelques secondes au micro onde. Et l'incorporer a la crème mascarpone.

Ensuite réserver la préparation dans un cul de poule.

Dans le bol nettoyé, sec et froid placer le fouet sur les lames. Mettre les blancs dans le bol du i-cook'in.

Astuce : accrocher la babette sur le bol du i-cook'in et peser le sucre. Vous pourrez l'ajouter progressivement pendant que le robot tourne.

Ensuite incorporé délicatement les blancs d'oeufs a la crème mascarpone dans le cul de poule.

Préparer le moule à buche avec le tapis relief. Garnir le fond du moule avec de la créme mascarpone y déposer quelques framboises. Déposer ensuite le plus petit des deux rectangles de biscuit cuillère, l'enfoncer légèrement pour que la crème remonte un peu sur les cotés. Avec un pinceau imbiber très généreusement le biscuit avec le sirop de framboises. Pocher de nouveau la crème mascarpone et quelques framboises. Imbiber le biscuit cuillère restant et le déposer à l'envers dans le moule a buche, l'enfoncer et lisser avec une spatule et mettre le tout au congélateur jusqu'au lendemain.
Le lendemain démouler et réserver au frais jusqu'a dégustation.

Variante: Ajouter un croustillant chocolat blanc, composé de 50 gr de gavottes émiettées mélangé à 100 gr de chocolat blanc fondu. Et réalisé un grand rectangle sur la toile SILPAT (de la taille du grand biscuit) et laisser durcir avant de placer dans le moule à buche juste avant de déposer le dernier biscuit cuillère.