Dans un bol d'eau froide réhydrater la gélatine pendant 10 minutes .
Faire chauffer la crème fraîche avec les sel-poivre dans une casserole .
Dans un robot mixer finement le chorizo et le mettre dans la casserole avec la crème fraîche .
Fouetter vigoureusement et ajouter la gélatine essorée .
Répartir la préparation dans le moule 48 mini tourbillons .
Lisser avec le racloir et couvrir d'un film alimentaire .
Mettre au congélateur 1 heure .