Cupcakes de fête

Marjorie Borel

Conseillère Guy Demarle

Recette créée le mercredi 14 décembre 2022 à 10h23

			€€€
1 h	Accessible	5 pers.	Moyen

PRÊT EN

1 h

Accessible

5 pers.

€€€

Moyen

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CUISSON

8 min

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Base en pain d'épices

IngredientsListe de courses

250 gramme(s) de farine

250 gramme(s) de sirop d'agave

30 gramme(s) de beurre demi-sel

2 c.à.c poudre de pain d'épices

1 c.à.c de bicarbonate de soude

25 centilitre(s) de lait

30 gramme(s) de sucre roux

8 étapes

Étape 1
Mettre le fouet et le bol utilisés pour monter la crème au frigo.
Préchauffer le four à 150 °C.

Étape 2
Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

Étape 3
Dans un bol mélanger la farine avec la poudre à pain d'épices.

Étape 4
Porter le lait à ébullition à feu doux.
Hors du feu ajouter le sirop d'agave et bien mélanger.

Étape 5
Laisser tiédir et ajouter le bicarbonate.
Bien mélanger pour faire mousser.

Étape 6
Ajouter le beurre et mélanger puis ajouter la farine.

Étape 7
Ajouter le sucre roux et mélanger jusqu'à avoir une pâte homogène.

Étape 8
Enfourner 7/8 min dans le moule mini muffin avec la toile de cuisson par dessus.
Les sortir du moule pour qu'ils refroidissent.

Mousse de foie gras.

IngredientsListe de courses

100 gramme(s) foie gras

1 brique(s) de crème fraîche épaisse 30% mg

1 feuille(s) de gélatine

2 étapes

Étape 1
Mettre la feuille de gélatine dans l'eau froide.
La gélatine est facultative mais assure un bon maintient de la mousse.

Étape 2
Faire chauffer 3 CaS de crème fraîche avec 100 g de foie gras jusqu'à avoir un mélange lisse.
Ajouter la gélatine essorée et laisser refroidir.
Réserver le reste de crème fraîche pour la suite de la recette.

Montage du pain d'épices

IngredientsListe de courses

1 pot(s) confiture figue et miel

50 gramme(s) foie gras

3 étapes

Étape 1
Il faut creuser les muffins pour mettre la confiture au milieu.
J'ai utilisé la douille de la poche à douille que je vais utiliser pour le pochage pour faire le trou.
Ajouter un peu de confiture dans le trou puis un morceau de foie gras par dessus.

Étape 2
Monter le reste de crème fraîche en chantilly pas trop ferme puis ajouter la préparation au foie gras et continuer de monter la crème.

Étape 3
Pocher joliment sur le dessus.
J'ai choisi de pocher comme ça pour rappeler l'esprit du sapin de Noël mais libre à vous.

Mettre au frais jusqu'à la dégustation.

Bon appétit !

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Name: Cupcake en fête
Cook time: 8 min
Total time: 60 min
Yield: 5 portions
Cuisine: Cupcakes de fête
Ingredients: 250 gramme(s) de farine; 250 gramme(s) de sirop d'agave; 30 gramme(s) de beurre demi-sel; 2 c.à.c poudre de pain d'épices; 1 c.à.c de bicarbonate de soude; 25 centilitre(s) de lait; 30 gramme(s) de sucre roux; 100 gramme(s) + 50 gramme(s) foie gras; 1 brique(s) de crème fraîche épaisse 30% mg; 1 feuille(s) de gélatine; 1 pot(s) confiture figue et miel

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