Dans un cul de poule, mélanger la ricotta et le sucre de bouleau (appelé aussi xylitol *).
Lorsque la ricotta est bien "détendue", ajouter l'oeuf et la fécule que je remplace par de l'arrow root ** pour être totalement IG Bas.
Bien mélanger le tout et ajouter les pépites de chocolat.
Verser dans un moule carré de 20 x 20 cm ou le moule tablette.
Enfourner 40 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler

Pour les plus gourmands et les becs sucrés, vous pouvez saupoudrer de sucre glace.

* le xylitol est un sucre issu de l'écorce de bouleau. Son IG est très bas (7) et son goût est identique à celui du sucre. Il en fait le partenaire parfait pour des gâteaux savoureux mais plus sains car c'est un sucre totalement naturel contrairement à l'aspartam. Pas besoin d'en mettre trop, généralement je réduis d'un tiers les quantités par rapport aux recettes classiques, et c'est parfait !

** l'arrow root est une fécule obtenue d'une plante appelée maranta. Elle remplace la Maïzena ou la fécule de pomme de terre lorsque l'on veut un gâteau à IG Bas. Je la trouve en magasin bio.

Enjoy !