Lavez et équeuter les tomates puis coupez-leur un couvercle.
Videz-les en veillant à ne pas percer le fond.
Salez l'intérieur des tomates et retournez-les sur une grille.
Détaillez les filets de poulet et le lard en petits dés.

Faites-les sauter dans 1 c. à s. d'huile chaude, 5 min., à feu moyen.
Poivrez puis, hors du feu, incorporez-y la chapelure, le basilic et 4 c. à s. de sauce tomate et mascarpone.

Epongez l'intérieur des tomates avec du papier absorbant et répartissez-y la farce.

Disposez-les dans un plat à gratin huilé, recouvrez les tomates de leur chapeau respectif, enduisez-les de l'huile restante et faites cuire 20 min four préchauffé th. 6-7 (200°C).

Servez sans attendre en présentant le reste de la sauce tomate et mascarpone chaude sur des tagliatelles fraîches.