Étape 1 : Préparation de la pâte à la main ou robot pétrisseur :
- Dans le bol, mélangez la farine (avec 5g de sel si levure "classique") et faites un puit
- Mettez la levure dans l’eau (à température ambiante ou légèrement tiède), ajouter l’huile et versez dans le puit.
- Mélangez grossièrement puis pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol (ou de vos mains. En cas de pétrissage à la main, n’ajoutez pas de farine ou bien très peu, cela assécherait la pâte.
- Couvrez d’une silpat ou d’un torchon humide et faites pousser:
Repos (appelé aussi 1ere pousse ou levée) : Laissez reposer la pâte 30 à 45 minutes à température ambiante puis passez à l’étape façonnage (ou bien 20 minutes à température ambiante puis 8 à 48H au réfrigérateur).

Remarque: vous pouvez remplacer de levure gourmandise pizza par 10g de levure de boulanger fraiche. ajouter 5g de sel dans ce cas.

Étape 2 : Façonnage et cuisson:
- Placer vos empreintes baguettes sur une plaque perforée et mettre le four à préchauffer (220 à 240°C).
- Sortir la pate du bol, la déposer sur une roul'pat ou plan de travail fariné et dégazer la pate.
- Découper la pate en 3 morceaux égaux et formez 3 baguettes. Aplatissez ces baguettes et placez les dans les moules.
- Si la sauce tomate est un peu trop liquide, ajouter du concentré de tomate et améliorer l'assaisonnement avec le mix épices pizzas ou des herbes de Provence
- Garnir de sauce tomate, fines tranches de mozarella puis les ingrédients de votre choix. Saupoudrer un peu d’origan et cuire 10 à 12 minutes dans un four très chaud (220 à 240).

Et voila des pizzas faciles à manger (ou transporter)...sans que la garniture finisse sur les vêtements ^_^