- Mettez votre pierre dans votre four froid. Allumez votre four à une température de 250 ) 300°C et chauffez votre pierre 30 à minutes.
- Saupoudrez généreusement le plan de travail de farine et de semoule fine de blé.
- Si pâte maison, étalez le pâton en lui donnant une forme légèrement ovale. N'étalez pas trop finement, sinon la pâte risque de percer.
- Vous pouvez garnir sur le plan de travail, puis mettre la pizza garnie sur la pelle ou garnir directement sur la pelle. je vous propose de faire ainsi.
- Pour cela, saupoudrez de la farine et de la semoule fine de blé, bien partout sur la pelle, sur la face biseautée au bout (à l’envers d’une pelle classique en fait), et posez votre pâte étalée sur la pelle.
- Déposez la garniture sur une moitié seulement de la pate et en laissant le bord libre sur 1cm .
- En garniture, je vous propose:
de la sauce tomate (gardez en 1 petit peu pour mettre sur le dessus) , puis de la mozarella, des champignons émincés finement, du jambon coupé en lamelles, 1 pincée d'origan et 1cs de crème épaisse.
- Badigeonnez les bords de la pâte (sur 1cm de large environ) d'un tout petit peu d'huile pour aider à coller, puis ramenez la partie non garnie sur la partie garnie (comme un chausson).
- Faire un petit bourrelet (ou ourlet) afin que la garniture ne s'échappe pas.
- Déposez un peu de sauce tomate sur le dessus de la pizza. vous pouvez ajouter un peu d'origan ou de froamge râpé si vous aimez
- IMPORTANT : Regardez si votre bouge bien partout sur la pelle. Si elle a collé à un endroit, pas de panique, soulevez la pizza à cet endroit avec une outil plat et fin (comme le racloir rose ou une spatule en métal par exemple) et envoyez une pichenette de semoule fine de blé dessous. Réitérez dans tous les endroits où ça colle s’il y en a. La pizza doit bouger librement sur la pelle.
- Enfournez sur la pierre : Pour cela posez la pelle à peu après au milieu de la pierre et faites descendre la pizza doucement en tirant la pelle vers l’arrière (et pas de haut en bas) par petits à coups
- A titre indicatif, car c’est aussi à vous de voir en fonction de vos gouts : Faites cuire 5 minutes à 300°C, 6 minutes à 270°C, 7-8 minutes à 250°C.