Tiramisù revisité sans cook'inRecette créée le dimanche 25 août 2019 à 07h35
7 h 20Simple8 pers.Eco.

PRÊT EN

7 h 20
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

7 Notes

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FROID

12 h

CUISSON

5 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Moule carré OHRA®
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  • Toile décor Résille FLEXIPAN® INSPIRATION
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    120 gramme(s) de  de sucre semoule

    120 gramme(s) de de sucre semoule

    1 c.à.c de  vanille liquide

    1 c.à.c de vanille liquide

    4 feuille(s) de de gélatine (2g)

    4 feuille(s) de de gélatine (2g)

    200 gramme(s) de café fort

    200 gramme(s) de café fort

    250 gramme(s)  mascarpone

    250 gramme(s) mascarpone

    6 oeufs

    6 oeufs

    4 étapes
    1
    Préparez un café très fort et laissez-le refroidir.
    2
    Mettez les feuilles de gélatine dans une grande quantité d'eau froide.
    3
    Dans un cul-de-poule, mettez les œufs, la vanille, le sucre.
    Posez le cul-de-poule sur un bain-marie d'eau chaude et fouettez le mélange pendant 15 minutes.
    Attention, l'eau du bain-marie ne doit pas bouillir !
    Ajoutez la gélatine réhydratée et essorée puis mélangez à l'aide d'un fouet.
    Réservez le mélange au frais dans un cul-de-poule.
    4
    Dans un cul-de-poule bien froid, mettez le mascarpone bien froid et fouettez-le à l'aide d'un batteur électrique.
    Incorporez délicatement le mascarpone au mélange réservé à l'aide d'une grosse spatule jusqu'à avoir un mélange homogène.

    Montage :

    IngredientsListe de courses
    1 c.à.s de de cacao en poudre non sucré

    1 c.à.s de de cacao en poudre non sucré

     billes sucrées nacrées

    billes sucrées nacrées

    24 biscuits à la cuillère

    24 biscuits à la cuillère

    1 étape
    1
    Posez le moule carré sur une plaque perforée puis déposez dans le fond, le tapis relief « résille ». A l'aide d'une louche recouvrez le fond du moule puis entreposez-le au congélateur 5 mn pour faire prendre cette première couche. Mettez le café dans une assiette creuse. Trempez 12 biscuits dans le café et déposez-les en une couche régulière par-dessus la couche de crème dans le moule. Recouvrez-les avec la moitié de la crème restante. Ajoutez une seconde couche de 12 biscuits imbibés. Recouvrez-les avec le reste de crème, égalisez bien. Recouvrez le moule d'une feuille de film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 2 h. Entreposez-le ensuite au congélateur pendant 3 heures. Sortez-le du congélateur, démoulez-le tout de suite, enlevez le tapis relief, déposez-le sur un plat de service et laissez-le décongeler au réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrez-le de cacao amer. Puis mettez des billes de décoration blanches dans les creux.
    Bon appétit !

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