Bûche mangue framboise

sandra68130
Sandra SATORI
Conseillère Guy Demarle
Bûche mangue framboiseRecette créée le jeudi 7 octobre 2021 à 22h18
30 minSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

30 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

2 Notes

11
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CONGÉLATION

4 h

CUISSON

12 min

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La recette en vidéo

Auteursandra68130

Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule à bûche OHRA®
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  • Toile décor Flocons pour moule bûche FLEXIPAN® ...
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  • Pâte à cigarette

    IngredientsListe de courses
    10 gramme(s) de beurre pommade

    10 gramme(s) de beurre pommade

    10 gramme(s) de sucre glace

    10 gramme(s) de sucre glace

    10 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

    10 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

    10 gramme(s) de farine

    10 gramme(s) de farine

    5 gramme(s) de cacao en poudre non sucré

    5 gramme(s) de cacao en poudre non sucré

    1 étape
    1
    Préparation de la pâte à cigarette : Mélangez tous les ingrédients ensemble. Etalez la pâte à cigarette sur la toile décor en incrustant bien les reliefs à l'aide du racloir. Placez la toile décor dans un coin du et mettre au congélateur.

    Biscuit amandes

    IngredientsListe de courses
    4 oeuf(s)

    4 oeuf(s)

    90 gramme(s) de sucre en poudre

    90 gramme(s) de sucre en poudre

    60 gramme(s) de poudre d'amandes

    60 gramme(s) de poudre d'amandes

    30 gramme(s) de farine

    30 gramme(s) de farine

    1 pointe de couteau de colorant en poudre rose

    1 pointe de couteau de colorant en poudre rose

    1 étape
    1
    Préparation du biscuit amandes : Préchauffez le four à 200°C (th 6/7). Dans un bol mélangez la poudre d'amandes, la farine et le colorant. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige avec le sucre. Battez les jaunes d'œufs à la cuillère magique et les incorporer aux blancs montés, puis ajoutez le mélange des poudres. Sortez le du congélateur et répartissez dessus la pâte en étalant bien avec la petite spatule coudée. Faites cuire 10 à 12 minutes à 200°C (th 6/7). Laisser refroidir dans le

    Mousse mangue framboise

    IngredientsListe de courses
    4 feuille(s) de gélatine

    4 feuille(s) de gélatine

    200 gramme(s)  coulis de mangue

    200 gramme(s) coulis de mangue

    60 gramme(s) de sucre en poudre

    60 gramme(s) de sucre en poudre

    200 gramme(s)  crème liquide entière 30%

    200 gramme(s) crème liquide entière 30%

    200 gramme(s) de framboise(s) surgelée(s)

    200 gramme(s) de framboise(s) surgelée(s)

    1 étape
    1
    Préparation de la mousse mangue :

    Réhydratez la gélatine dans l'eau froide pendant 10 mins environ.

    Dans un bol mettre le sucre et le coulis de mangue et mélangez

    Faites chauffer 1/3 du coulis de fruits.

    Essorez la gélatine puis incorporez-la au coulis chaud.

    Ajoutez le reste de coulis non chauffée à celle gélifiée afin de refroidir l'ensemble.

    Dans un cul-de-poule, battez la crème en crème fouettée puis incorporez-la délicatement au coulis gélifié refroidie.

    Montage

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    Démoulez le biscuit en le retournant sur la roul'pâte. Soulevez les 4 coins du et retirer le délicatement. Détaillez les pourtours de la toile décor et placer la toile dans le moule bûche côté biscuit vers vous. Garnissez avec la moitié de la mousse mangue. Répartissez quelques framboises surgelées et placez une bande de biscuit. Répartissez le reste de mousse mangue et finissez par une bande de biscuit. Réservez au congélateur environ 4 heures avant le démoulage.
    Bon appétit !

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    11 commentaires
    bonnau
    bonnau

    Bon

    Bonjour, je tenais à vous remercier pour la vidéo car il est plus simple de comprendre et de suivre la recette pour n oubliez aucune recette. Vous êtes une des rares à mettre une vidéo, bravo.
    Concernant la bûche elle était bonne mais je pense qu il y a trop de gélatine deux devraient suffire. Je m attendais à une mousse mais cela fait plus crème (flan avec la gélatine). Au final « la mousse mangue serait pas mal en insert je pense.

    sandra68130
    Sandra SATORI
    Conseillère Guy Demarle

    Bjr merci heureuse que la vidéo ait facilité la réalisation de votre bûche...je tenterai de mettre la moitié de gélatine dans la mousse ça aura peut être un effet plus mousse 😉 et moins compacte 👍

    bonnau
    bonnau

    Je régenterais aussi avec moins de gélatine ou en la mettant en insert avec une mousse framboise sinon bonne journée

    bonnau
    bonnau

    Merci

    bonnau
    bonnau

    Peut on la faire la veille la laisser congeler jusqu au lendemain et la laisser décongeler gentiment ?

    sandra68130
    Sandra SATORI
    Conseillère Guy Demarle

    Bjr oui sans souci, vous pouvez même la préparer en avance de plusieurs jours 👍

    bonnau
    bonnau

    Bonjour et merci beaucoup je vais donc essayer de la faire car je la trouve jolie. On verra si j y arrive. Vous l a sortiriez a quelle heure du congélateur samedi pour pouvoir la manger le soir même. Passez de bonnes fêtes de fin d’année

    valeange
    valeange

    Bonjour Sandra, combien de temps avant faut il sortir la bûche du congélateur avant de la déguster svp ?
    Est ce que ça se mange congelé ou pas ?
    Merci

    sandra68130
    Sandra SATORI
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour la bûche ne se mange pas congelé c'est un biscuit et une mousse. Il faut compter une heure de décongélation par 1 cm de hauteur du gâteau environ 4 à 5h

    patricialeblanc
    patricialeblanc

    Frais et léger, n'ayant pas le temps de commander un coulis de mangue je l'ai réalisé avec un coulis fait maison, ce dessert est délicieux et facile a réaliser.

    sandra68130
    Sandra SATORI
    Conseillère Guy Demarle

    Merci pour votre avis 😉 j'achète du coulis de grande surface en petite bouteille que l'on trouve au rayon des produits pâtisserie

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