Bûche mangue framboise

sandra68130
Sandra SATORI
Conseillère Guy Demarle
Bûche mangue framboiseRecette créée le jeudi 7 octobre 2021 à 22h18

PRÊT EN

30 min
Simple
8 pers.
Eco.
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CONGÉLATION

4 h

CUISSON

12 min

La recette en vidéo

Auteursandra68130

Pâte à cigarette

IngredientsListe de courses
10 gramme(s) de beurre pommade

10 gramme(s) de beurre pommade

10 gramme(s) de sucre glace

10 gramme(s) de sucre glace

10 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

10 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

10 gramme(s) de farine

10 gramme(s) de farine

5 gramme(s) de cacao en poudre non sucré

5 gramme(s) de cacao en poudre non sucré

1 étape
1
Préparation de la pâte à cigarette :

Mélangez tous les ingrédients ensemble.

Etalez la pâte à cigarette sur la toile décor en incrustant bien les reliefs à l'aide du racloir.

Placez la toile décor dans un coin du Flexipan plat et mettre au congélateur.

Biscuit amandes

IngredientsListe de courses
4 oeuf(s)

4 oeuf(s)

90 gramme(s) de sucre en poudre

90 gramme(s) de sucre en poudre

60 gramme(s) de poudre d'amandes

60 gramme(s) de poudre d'amandes

30 gramme(s) de farine

30 gramme(s) de farine

1 pointe de couteau de colorant en poudre rose

1 pointe de couteau de colorant en poudre rose

1 étape
1
Préparation du biscuit amandes :

Préchauffez le four à 200°C (th 6/7).

Dans un bol mélangez la poudre d'amandes, la farine et le colorant.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Montez les blancs en neige avec le sucre.

Battez les jaunes d'œufs à la cuillère magique et les incorporer aux blancs montés, puis ajoutez le mélange des poudres.

Sortez le flexipan plat du congélateur et répartissez dessus la pâte en étalant bien avec la petite spatule coudée.

Faites cuire 10 à 12 minutes à 200°C (th 6/7).

Laisser refroidir dans le Flexipan plat

Mousse mangue framboise

IngredientsListe de courses
4 feuille(s) de gélatine

4 feuille(s) de gélatine

200 gramme(s)  coulis de mangue

200 gramme(s) coulis de mangue

60 gramme(s) de sucre en poudre

60 gramme(s) de sucre en poudre

200 gramme(s)  crème liquide entière 30%

200 gramme(s) crème liquide entière 30%

200 gramme(s) de framboise(s) surgelée(s)

200 gramme(s) de framboise(s) surgelée(s)

1 étape
1
Préparation de la mousse mangue :

Réhydratez la gélatine dans l'eau froide pendant 10 mins environ.

Dans un bol mettre le sucre et le coulis de mangue et mélangez

Faites chauffer 1/3 du coulis de fruits.

Essorez la gélatine puis incorporez-la au coulis chaud.

Ajoutez le reste de coulis non chauffée à celle gélifiée afin de refroidir l'ensemble.

Dans un cul-de-poule, battez la crème en crème fouettée puis incorporez-la délicatement au coulis gélifié refroidie.

Montage

IngredientsListe de courses
1 étape
1
Démoulez le biscuit en le retournant sur la roul'pâte. Soulevez les 4 coins du Flexipan plat et retirer le délicatement.

Détaillez les pourtours de la toile décor et placer la toile dans le moule bûche côté biscuit vers vous.

Garnissez avec la moitié de la mousse mangue.

Répartissez quelques framboises surgelées et placez une bande de biscuit.

Répartissez le reste de mousse mangue et finissez par une bande de biscuit.

Réservez au congélateur environ 4 heures avant le démoulage.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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