i-Cook'in
Tiramisù revisité Recette créée le mercredi 26 octobre 2016 à 06h48
7 h 20Simple8 pers.Eco.

PRÊT EN

7 h 20
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

14 Notes

4
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TEMPS ROBOT

15 min 45 s

FROID

6 h

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule carré OHRA®
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  • Toile décor Résille FLEXIPAN® INSPIRATION
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    250 millilitre(s) de café fort

    250 millilitre(s) de café fort

    4 Feuilles de gélatine de 2g

    4 Feuilles de gélatine de 2g

    6 oeufs

    6 oeufs

    10 gramme(s) de vanille

    10 gramme(s) de vanille

    120 gramme(s)  sucre

    120 gramme(s) sucre

     les feuilles de gélatine réhydratées et essorées

    les feuilles de gélatine réhydratées et essorées

    250 gramme(s)  mascarpone

    250 gramme(s) mascarpone

     le café fort réservé

    le café fort réservé

    24 biscuits à la cuillère

    24 biscuits à la cuillère

    10 gramme(s) de cacao amer en poudre

    10 gramme(s) de cacao amer en poudre

     billes croustillantes au chocolat noir et blanc Gourmandises

    billes croustillantes au chocolat noir et blanc Gourmandises

    10 étapes
    1
    Préparez un café très fort et laissez-le refroidir.
    2
    Mettez les feuilles de gélatine dans une grande quantité d'eau froide.
    3
    Clipsez le fouet sur les lames.
    Dans le bol du cook'in, mettez les œufs, la vanille, le sucre et réglez 15 mn, 50 °C, vitesse 5.
    Au départ mettez le verre doseur car il y aura quelques projections puis, au bout d'une minute environ, retirez-le afin de permettre à la vapeur d'eau de s'échapper.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    15 min      
    50 °C      
    5      
    4
    Ajoutez la gélatine réhydratée et essorée puis mélangez 30 secondes, vitesse 3.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    30 s      
    3      
    5
    Réservez le mélange au frais dans un cul-de-poule.
    6
    Dans le bol propre et bien froid après avoir clipsé le fouet sur les lames, mettez le mascarpone et fouettez-le 15 secondes, vitesse 4.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    15 s      
    4      
    7
    Incorporer délicatement le mascarpone au mélange réservé à l'aide d'une grosse spatule jusqu'à avoir un mélange homogène. Posez le moule carré sur une plaque perforée puis déposez dans le fond, le tapis relief « résille ». A l'aide d'une louche recouvrez le fond du moule puis entreposez-le au congélateur 5 mn pour faire prendre cette première couche.
    8
    Mettez le café dans une assiette creuse.
    Trempez 12 biscuits dans le café et déposez-les en une couche régulière par-dessus la couche de crème dans le moule.
    Recouvrez-les avec la moitié de la crème restante.
    Ajoutez une seconde couche de 12 biscuits imbibés.
    Recouvrez-les avec le reste de crème, égalisez bien.
    Recouvrez le moule d'une feuille de film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 2 h.
    Entreposez-le ensuite au congélateur pendant 3 heures.
    9
    Sortez-le du congélateur, démoulez-le tout de suite, enlevez le tapis relief, déposez-le sur un plat de service et laissez-le décongeler au réfrigérateur.


    10
    Au moment de servir, saupoudrez-le de cacao amer.
    Puis mettez des billes de décoration blanches dans les creux.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    4 commentaires
    elobru
    elobru

    Délicieux

    Allez y les yeux fermés, mais respectez chaque étape et vous aurez un tiramisu fermé qui se tient, aéré, mousseux, fondant et goûteux. Mangé 6h plus tard il était parfait. Je le referais et partage la r cette, comme d'habitude Martine a laissé des recettes inégalables sur le robot, elle nous manque

    vanessav_32ba
    vanessav_32ba

    Bonjour, peut-on sauter l'étape de la mise au frais et le mettre une nuit au congel à la place?

    martine_mecoli
    martine_mecoli

    L'étape au réfrigérateur va permettre de développer les arômes.
    Si vous le passez directement au congélateur, le tiramisu sera moins goûteux.

    codu38
    corinne eschbach
    Conseillère Guy Demarle

    Je fais régulièrement cette recette toujours réussie. Je prends un peu de crème que je mélange avec un peu de cacao, et ainsi je fais mon tapis relief d'une autre couleur.

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