i-Cook'in
Tiramisù revisité Recette créée le mercredi 26 octobre 2016 à 06h48

PRÊT EN

7 h 20
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

13 Notes

3
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

15 min 45 s

FROID

6 h

Préparation 1

Ingredients
250 millilitre(s) de café fort

250 millilitre(s) de café fort

4 Feuilles de gélatine de 2g

4 Feuilles de gélatine de 2g

6 oeufs

6 oeufs

10 gramme(s) de vanille

10 gramme(s) de vanille

120 gramme(s) de sucre

120 gramme(s) de sucre

 les feuilles de gélatine réhydratées et essorées

les feuilles de gélatine réhydratées et essorées

250 gramme(s) de mascarpone

250 gramme(s) de mascarpone

 le café fort réservé

le café fort réservé

24 biscuits à la cuillère

24 biscuits à la cuillère

10 gramme(s) de cacao amer en poudre

10 gramme(s) de cacao amer en poudre

 billes croustillantes au chocolat noir et blanc Gourmandises

billes croustillantes au chocolat noir et blanc Gourmandises

10 étapes
1
Préparez un café très fort et laissez-le refroidir.
2
Mettez les feuilles de gélatine dans une grande quantité d'eau froide.
3
Clipsez le fouet sur les lames.
Dans le bol du cook'in, mettez les œufs, la vanille, le sucre et réglez 15 mn, 50 °C, vitesse 5.
Au départ mettez le verre doseur car il y aura quelques projections puis, au bout d'une minute environ, retirez-le afin de permettre à la vapeur d'eau de s'échapper.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
15 min      
50 °C      
5      
4
Ajoutez la gélatine réhydratée et essorée puis mélangez 30 secondes, vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
30 s      
3      
5
Réservez le mélange au frais dans un cul-de-poule.
6
Dans le bol propre et bien froid après avoir clipsé le fouet sur les lames, mettez le mascarpone et fouettez-le 15 secondes, vitesse 4.
Accessoire(s) :
Fouet
15 s      
4      
7
Incorporer délicatement le mascarpone au mélange réservé à l'aide d'une grosse spatule jusqu'à avoir un mélange homogène.
Posez le moule carré flexipat sur une plaque perforée puis déposez dans le fond, le tapis relief « résille ».
A l'aide d'une louche recouvrez le fond du moule puis entreposez-le au congélateur 5 mn pour faire prendre cette première couche.
8
Mettez le café dans une assiette creuse.
Trempez 12 biscuits dans le café et déposez-les en une couche régulière par-dessus la couche de crème dans le moule.
Recouvrez-les avec la moitié de la crème restante.
Ajoutez une seconde couche de 12 biscuits imbibés.
Recouvrez-les avec le reste de crème, égalisez bien.
Recouvrez le moule d'une feuille de film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 2 h.
Entreposez-le ensuite au congélateur pendant 3 heures.
9
Sortez-le du congélateur, démoulez-le tout de suite, enlevez le tapis relief, déposez-le sur un plat de service et laissez-le décongeler au réfrigérateur.


10
Au moment de servir, saupoudrez-le de cacao amer.
Puis mettez des billes de décoration blanches dans les creux.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
3 commentaires
vanessav_32ba
VANESSA VILLEMAIN
Conseillère Guy Demarle

Bonjour, peut-on sauter l'étape de la mise au frais et le mettre une nuit au congel à la place?

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

L'étape au réfrigérateur va permettre de développer les arômes.
Si vous le passez directement au congélateur, le tiramisu sera moins goûteux.

codu38
corinne eschbach
Conseillère Guy Demarle

Je fais régulièrement cette recette toujours réussie. Je prends un peu de crème que je mélange avec un peu de cacao, et ainsi je fais mon tapis relief d'une autre couleur.