Tiramisu aux fraises

jennyl_7862
Jenny Lacombe
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Tiramisu aux fraisesRecette créée le dimanche 29 avril 2018 à 22h27

PRÊT EN

45 min
Simple
12 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

14 min

FROID

2 h

CUISSON

20 min

Génoise

Ingredients
6 Blancs D'oeufs

6 Blancs D'oeufs

200 gramme(s) de sucre

200 gramme(s) de sucre

6 jaunes d'oeufs

6 jaunes d'oeufs

50 gramme(s) de Maïzena

50 gramme(s) de Maïzena

150 gramme(s) de farine

150 gramme(s) de farine

 eau

eau

 sirop de fraises

sirop de fraises

6 étapes
1
Quantités pour 1 cadre 20 parts et 1 plaque empreintes 1/2 oeufs.
Préchauffer votre four à 180° (Th6).
Placez le fouet sur les lames.
Séparez les blancs et les jaunes.
Réservez les jaunes.
Mettez les blancs et le sucre dans le bol.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
4 min      
5      
2
Battre les jaunes à la fourchette avant de les insérer aux blancs petit à petit sur le fouet en marche.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
1 min      
3      
3
Ajoutez la farine et la maïzena en pluie
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
1 min      
3      
4
Posez votre toile SILPAT sur la plaque alu perforée.
Installez le cadre inox sur la toile SILPAT.
Posez la plaque empreintes 1/2 oeufs sur laplaque alu perforée.
Versez la préparation dans les 1/2 oeufs puis le reste dans le cadre inox.
Cuire 15 min à 180° (adapter la cuisson en fonction de votre four)
5
A la sortie du four, laissez refroidir puis démoulez
Imbibez vos gâteaux avec du sirop de fraises dilué dans de l'eau.
Réservez
6
Lavez votre bol et placez le 20 min au congélateur

Crème au mascarpone

Ingredients
500 millilitre(s) de  crème fleurette à 30%MG minimum

500 millilitre(s) de crème fleurette à 30%MG minimum

1 sachet(s) de chantifix

1 sachet(s) de chantifix

3 Blancs D'oeufs

3 Blancs D'oeufs

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

3 jaunes d'oeufs

3 jaunes d'oeufs

125 gramme(s) de sucre

125 gramme(s) de sucre

2 sachet(s) de  de sucre vanillé

2 sachet(s) de de sucre vanillé

500 gramme(s) de mascarpone

500 gramme(s) de mascarpone

500 gramme(s) de fraises

500 gramme(s) de fraises

6 étapes
1
Placez le fouet sur les lames
Fouettez
Réservez
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
3      
2
Lavez votre bol. Bien l'essuyer
Séparez les blancs des jaunes.
Réservez les jaunes
Placez le fouet sur les lames
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
3 min      
3      
3
Placez le fouet sur les lames
Battre les jaunes, le sucre et le sucre vanillé
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
3      
4
Ajoutez le mascarpone et la crème fouettée.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
2      
5
Dans un cul de poule incorporez délicatement les blancs en neige à la crème mascarpone
6
Pour le montage, Coupez vos fraises en tranches.
Mettez la génoise imbibée sur le plat de service.
Remettez le cadre inox autour.
Mettez un couche de crème mascarpone sur la génoise.
Lissez à la spatule coudée.
1 couche de fraises
Répartissez les 1/2 oeufs
1 couche de crème mascarpone etc....

Décorez avec des fraises et pourquoi pas faire une décoration à la poche à douilles avec la crème.

Mettre au frais pendant 2h
Bon appétit !
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