Étape 1
Laisser les queues des fraises pour les passer sous l'eau ( Cela évite de les gorger d'eau).
Couper la quantité nécessaire de fraises en rondelles pour les mettre contre la paroi du récipient Be Save sur deux rangées (A faire au fur et à mesure suivant la grosseur des fraises).
Avec le reste des fraises, faire un coulis de fraises au tornado en les coupant en petits morceaux. (A faire avec quelques tractions sans jamais dépasser 125 g de fruits).
Mettre le coulis dans une assiette creuse et tremper les boudoirs un à un pour tapisser le fond du récipient Be Save avec 12 boudoirs.
Dans le cul-de-poule posé sur son support, mettre le sucre glace avec une pointe de colorant rose. Mélanger avec le fouet pour obtenir une belle couleur.
Ajouter le mascarpone et la crème fraîche liquide entière. Mélanger délicatement avec le fouet pour incorporer grossièrement le sucre glace rose . Continuer au batteur électrique pour arriver à une consistance épaisse et qui se tient. (Pour éviter les éclaboussures, je mets un torchon propre sur le cul-de-poule au moment de me servir du batteur électrique).
A l'aide de la spatule double embout étaler délicatement le mascarpone rose sur les boudoirs.
Mettre de nouveau une douzaine de boudoirs préalablement trempés dans le coulis de fraises sur la couche de mascarpone.
Terminer en étalant la dernière couche de mascarpone à l'aide de la petite spatule coudée.
Mettre le couvercle du récipient Be Save sans le mettre sous vide et laisser prendre pendant 4 h 00 au réfrigérateur.
Astuces : Suivant quand la saison des fraises arrive, mettre des petits lapins de Pâques pour la touche finale comme présenté sur la photo de ma recette ou tous autres figurines pou un anniversaire à fêter !