Timbales de riz au poivron pour grande tablée

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Timbales de riz au poivron pour grande tabléeRecette créée le lundi 11 avril 2016 à 04h58

PRÊT EN

35 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

7 Notes

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TEMPS ROBOT

35 min 5 s

CUISSON

35 min

Préparation 1

Ingredients
20 gramme(s) de graines de sésame

20 gramme(s) de graines de sésame

80 gramme(s) de échalotes

80 gramme(s) de échalotes

40 gramme(s) de huile de colza

40 gramme(s) de huile de colza

1 poivron en dés

1 poivron en dés

6 pincée(s) de cumin

6 pincée(s) de cumin

1 c.à.c de coriandre moulue

1 c.à.c de coriandre moulue

1 c.à.c d'origan

1 c.à.c d'origan

 les graines de sésame réservées

les graines de sésame réservées

400 gramme(s) de riz basmati

400 gramme(s) de riz basmati

2 fonds de légumes

2 fonds de légumes

1200 gramme(s) d'eau

1200 gramme(s) d'eau

 sel

sel

 poivre

poivre

2 c.à.s de persil ciselé frais

2 c.à.s de persil ciselé frais

7 étapes
1
Mettez les graines de sésame dans le bol propre et sec et faites-les torréfier 4 mn, 140 °C, vitesse S avec l'icook'in ou 5 mn, 120 °C, vitesse 1 avec le 3.0.
Ne mettez pas le verre doseur.
Réservez-les dans un cul-de-poule.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Rissoler :    
4 min      
140 °C      
2
Epluchez les échalotes, mettez-les dans le bol et faites une impulsion turbo.
Turbo :    
1t      
3
Raclez les bords du bol afin de ramener les échalotes émincées dans le fond.
Ajoutez l'huile et faites-les revenir 5 mn, 100 °C, vitesse S.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Rissoler :    
5 min      
100 °C      
4
Pendant ce temps, lavez le poivron, épluchez-le, coupez-le en lanières puis en petits dés (en brunoise).
À la sonnerie, raclez les bords du bol, ajoutez les dés de poivron ainsi que le cumin, la coriandre en poudre, l'origan et les graines de sésame réservées puis faites rissoler 5 mn, 100 °C, vitesse S.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Rissoler :    
5 min      
100 °C      
5
Ensuite, clipsez le fouet sur les lames, ajoutez le riz, les fonds de légumes et l'eau, salez légèrement, poivrez.
Portez à ébullition et poursuivez la cuisson 20 mn, 110 °C, vitesse 2.
A la fin de la cuisson, le riz aura absorbé tout le liquide.
Le fait de mettre le fouet va permettre de déglacer les sucs de cuisson qui se sont formés durant le rissolage et rendre votre recette très goûteuse.
Accessoire(s) :
Fouet
20 min      
110 °C      
2      
6
Ajoutez le persil ciselé, et mélangez 1 mn, vitesse S avec l'icook'in et vitesse 1 avec le 3.0.
Rissoler :    
1 min      
7
Mettez le riz dans les empreintes posées au préalable sur une plaque perforée, tassez bien en appuyant avec une cuillère puis démoulez sur les assiettes et servez immédiatement.
Cette quantité de préparation vous permet de réaliser 24 timbales.

Conseil :
Pour formez vos timbales, après avoir tassé le riz dans les empreintes, posez une toile SILPAT par-dessus, posez une seconde plaque aluminium sur la toile SILPAT et retournez le tout.
Ensuite, enlevez délicatement les empreintes, attendez 2 à 3 mn puis déposez les timbales sur le plat de service à l'aide d'une spatule.
Bon appétit !

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