Eplucher et laver les carottes.
Les couper en fines rondelles et réserver.

Peler et couper l'oignon en 4
Le mettre dans le bol du robot et lancer 5 s vit 3

Verser l'huile et les lardons sur l'oignon et lancer le robot 2mn 30 à 90°

Poser le fouet sur les lames et ajouter les carottes
Verser l'eau.
Poivrer (je ne sale pas à cause des lardons, on peut rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson)
Retirer le verre doseur et lancer le robot 15 mn à 100° vitesse 1

Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf et la crème.
Lorsque les carottes sont cuites,vérifier qu il ne reste pas trop d'eau de cuisson, si oui en retirer un peu.
Verser le mélange oeuf/crème dans le bol et mélanger 10 sec vit 2
Verser dans un plat, saupoudrer de persil ciselé et si besoin, rectifier l'assaisonnement.

(recette inspirée des carottes à la crème de Raymonde)