Tigrés Tourbillons Mangue avec ou sans gluten

nadinelecornecparis
Nadine LECORNEC 75
Conseillère Guy Demarle
Tigrés Tourbillons Mangue avec ou sans glutenRecette créée le lundi 5 septembre 2016 à 00h55

PRÊT EN

20 min
Simple
6 pers.
Eco.
FROID

20 min

CUISSON

15 min

Préparation 1

Ingredients
35 gramme(s) de  chocolat blanc patissier

35 gramme(s) de chocolat blanc patissier

2 c.à.s de  crème fraîche

2 c.à.s de crème fraîche

100 gramme(s) de purée de mangue du site gourmangise

100 gramme(s) de purée de mangue du site gourmangise

2 gramme(s) d'agar agar

2 gramme(s) d'agar agar

5 étapes
1
Placer votre moule Tourbillons sur la plaque alu.
2
Dans une casserole faire chauffer la purée de mangue, le chocolat blanc coupé en petits morceaux et l'agar agar. Porter à ébullition et maintenir une ébullition modérée pendant 2 mn
3
Ajouter la crème fraîche délicatement à l'aide d'une spatule afin de ne pas incorporer trop d'air dans la préparation.
4
Grâce au pichet verseur, verser la préparation dans le moule Tourbillons.
5
Placer au réfrigérateur pendant 20 mn.

Les tigrés

Ingredients
30 gramme(s) de  poudre d'amandes

30 gramme(s) de poudre d'amandes

60 gramme(s) de de sucre en poudre

60 gramme(s) de de sucre en poudre

20 gramme(s) de de vermicelles en chocolat

20 gramme(s) de de vermicelles en chocolat

60 gramme(s) de farine de riz ou de blé

60 gramme(s) de farine de riz ou de blé

90 gramme(s) de beurre mou

90 gramme(s) de beurre mou

2 petits oeufs

2 petits oeufs

0,5 c.à.c de  levure chimique

0,5 c.à.c de levure chimique

8 étapes
1
Placer votre moule Mini Saint Honorés sur la plaque alu.
2
Préchauffer votre four à 180 ° (Th 6)
3
Dans un cul de poule, mélanger le beurre et le sucre.
4
Ajouter les oeufs et mélanger au fouet pour que le mélange blanchisse.
5
Ajouter la farine, la poudre d'amandes et la levure. Ajouter les vermicelles en dernier.
6
Garnir chaque empreinte aux 3/4 et faire cuire pendant 15 mn à 180 °(Th 6)
7
Démouler les biscuits et laisser les refroidir sur une grille.
8
Démouler les tourbillons et les placer au centre des biscuits.
Bon appétit !
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7 commentaires
guinou64
guinou64

Merci Nadine pour ces astuces. N'ayant pas de BeSave, je vais préparer le biscuit dans la semaine, le congeler et faire seulement la veille le tourbillon. Le jour J, je sortirai les biscuits en les laissant à température ambiante jusqu'au moment de faire le montage et de servir. Belle journée à vous.

nadinelecornecparis
Nadine LECORNEC 75
Conseillère Guy Demarle

Ravie que la recette vous plaise.
Si vous voulez découvrir le BeSave, je suis à votre écoute ;). Bien à vous. Nadine

guinou64
guinou64

Bonjour Nadine, Est-il possible de les faire à l'avance (veille ou avant veille) ou bien de les congeler svp ?

nadinelecornecparis
Nadine LECORNEC 75
Conseillère Guy Demarle

Bonjour Ghislaine,
Vous pouvez faire les 2 préparations à l'avance (si plus d'1 ou 2 journées, mettre sous BeSave pour une conservation optimale) mais dans tous les cas séparément et vous ferez le montage avant de servir (pour éviter le ramollissement)
Vous pouvez aussi congeler les biscuits MAIS PAS les tourbillons car l'agar ne supporte pas bien la congélation.
Bonne journée et vous et bonne dégustation ;-)

viou
viou

Très tentant ce mini tourbillon. En plus j'adore la mangue. Très envie de tester cette petite bouchée. Merci

nadinelecornecparis
Nadine LECORNEC 75
Conseillère Guy Demarle

Belle présentation et goût délicat, un régal !

rodolphe
rodolphe

Merci Nadine pour l'atelier très sympathique. À bientôt