Tigrés au chocolat

sophieansquer
Sophie Ansquer
Conseillère Guy Demarle
Tigrés au chocolatRecette créée le mercredi 21 juin 2023 à 15h16
30 minSimple6 pers.Eco.

PRÊT EN

30 min
Simple
6 pers.
Eco.
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Les bons produits pour réussir la recette

  • Cuillère magique
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Balance de cuisine en inox
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  • Pichet verseur
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  • Tigrés

    IngredientsListe de courses
    90 gramme(s) de sucre glace

    90 gramme(s) de sucre glace

    50 gramme(s) de poudre d'amandes

    50 gramme(s) de poudre d'amandes

    50 gramme(s) de farine

    50 gramme(s) de farine

    2 gramme(s) de bicarbonate de soude

    2 gramme(s) de bicarbonate de soude

    4 blanc(s) d’œuf(s)

    4 blanc(s) d’œuf(s)

    140 gramme(s) de beurre

    140 gramme(s) de beurre

    100 gramme(s) de pépites de chocolat

    100 gramme(s) de pépites de chocolat

    1 étape
    1
    Dans un cul de poule, mélangez à la cuillère magique le sucre glace, la poudre d’amandes, la farine et le bicarbonate.
    Ajoutez les blancs d’œufs. Mélangez.

    Faites chauffer le beurre jusqu’à obtenir un beurre noisette.
    Dès lors que l'eau commence à s'évaporer du beurre, ce dernier va commencer à chanter, autrement dit à crépiter. Pour ne pas râter votre beurre noisette, c'est simple : écouter votre beurre. Dès lors que vous ne l'entendez plus chanter, c'est que l'eau s'est évaporée. Votre beurre noisette est prêt lorsque ce dernier a pris une belle couleur caramel. Une douce odeur de noisette ou de noix se dégage alors de votre beurre. Enlevez la casserole du feu et filtrez votre beurre noisette afin d'en enlever les résidus.
    Versez le beurre noisette dans la préparation. Mélangez.

    Laissez refroidir la préparation avant d’ajouter les pépites de chocolat.

    Préchauffez votre four à 200 degrés et placez votre moule sur une plaque perforée.
    Garnissez les empreintes et faites cuire 15 minutes à 200 degrés.

    Ganache au chocolat

    IngredientsListe de courses
    45 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    45 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    50 gramme(s) de chocolat noir

    50 gramme(s) de chocolat noir

    1 étape
    1
    Faites chauffer la crème jusqu'aux premiers frémissements puis retirez du feu et ajoutez le chocolat.
    Patientez 2 minutes puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse.

    Démoulez les tigrés et garnissez-les de ganache.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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