The millefeuille

sophielagourmande
Sophie Rousseau
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
The millefeuilleRecette créée le vendredi 3 février 2017 à 21h49

PRÊT EN

30 min
Accessible
10 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

2
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TEMPS ROBOT

14 min

FROID

30 min

CUISSON

25 min

REPOS

1 h

Pâte feuilletée

Ingredients
250 gramme(s) de beurre

250 gramme(s) de beurre

250 gramme(s) de farine

250 gramme(s) de farine

5 gramme(s) de sel

5 gramme(s) de sel

120 gramme(s) d'eau

120 gramme(s) d'eau

1 c.à.c de vinaigre d'alcool blanc

1 c.à.c de vinaigre d'alcool blanc

3 étapes
1
Préchauffez le four à 180°C (th6).
Coupez le beurre en cube et le placer au congélateur 1/2 heure. Si votre beurre est déjà congelé, attendre 5 à 10 minutes et le couper grossièrement au couteau.
Mettez le beurre, la farine et le sel dans le bol du i-Cook'in et programmez 1 minute touche S.
Rissoler :    
1 min      
2
Ajoutez l'eau et le vinaigre et programmer de nouveau 1 minute en vitesse S.
Rissoler :    
1 min      
3
Vider la pâte sur la Roul'pat et terminez de la lisser à la main puis étalez-la en grand rectangle.
Roulez-la pour faire un grand rouleau. Roulez une nouvelle fois le rouleau sur lui-même pour faire un escargot. Redresser le sur la tranche. Coupez en 2 et étalez les escargots sur des toiles toile SILPAT et mettez au frais.
Plus la pâte sera fraîche et plus le feuilletage se développera au four.

Crème pâtissière

Ingredients
750 gramme(s) de lait

750 gramme(s) de lait

180 gramme(s) de sucre

180 gramme(s) de sucre

70 gramme(s) de maïzena

70 gramme(s) de maïzena

6 jaunes d'oeufs

6 jaunes d'oeufs

3 étapes
1
Placez le fouet sur les lames.
Versez tous les ingrédients dans le bol. Faites cuire 12 minutes, 100°C, vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
12 min      
100 °C      
3      
2
Le cycle terminé, lancer 2 minutes et la vitesse sur 2 pour refroidir la crème.
Étalez votre crème dans le FLEXIPAN Plat. Couvrez d'un film alimentaire et placez au frais.
Accessoire(s) :
Fouet
3
Étalez votre crème dans le FLEXIPAN Plat. Couvrez d'un film alimentaire et placez au frais.

Cuisson de la pâte feuilletée

Ingredients
1 étape
1
Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur, piquez-la et saupoudrez-la de sucre en poudre.
Enfournez pour 15 minutes.
La sortir du four et la retourner, la piquer et la saupoudrer de nouveau. La cuire 8 à 10 minutes.
Dès la sortie du four prendre l’empreinte du cadre inox sur la pâte encore chaude et la découper à la mesure du cadre avec le couteau pelle à tarte.
Procédez de la même façon pour la seconde pâte.

Montage et glaçage

Ingredients
180 gramme(s) de sucre glace

180 gramme(s) de sucre glace

1 blanc d'oeuf

1 blanc d'oeuf

5 gramme(s) de cacao en poudre non sucré

5 gramme(s) de cacao en poudre non sucré

2 étapes
1
Posez le cadre sur un plat de service.
Mettez au fond du cadre 1 rectangle de pâte feuilletée, la moitié de la crème (préalablement fouettez dans un cul-de-poule), les bords de la pâte feuilletée, le restant de crème, et le second rectangle de pâte.
2
Posez le petit cul de poule dur le couvercle du robot et pesez les 180g. Ajoutez le blanc d'oeuf.
Mélangez avec la cuillère magique pour faire un glaçage royal.
Prélevez 1 à 2 CS et mélangez avec le chocolat en poudre (il est nécessaire de rajouter du blanc d'oeuf ou de l'eau, cela doit avoir la texture d'une pâte à tartiner.
Mettez cette préparation au chocolat dans la poche à douille munie de la douille à petit trou.
Appliquez le glaçage blanc sur le dessus du gâteau et décorez avec le chocolat à la poche à douille en traçant des traits parallèles.
Marquez les dessins avec la pointe d'un couteau.
Laissez au frais au moins une heure pour que ce soit encore meilleur !!! Bon appétit !
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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2 commentaires
pikette
Karine Picard
Conseillère Guy Demarle

Bonjour, pourriez-vous ajouter l’etape Des 2 min de refroidissement de la crème svp. Ça nous éviterait de retourner au mode manuel puis revenir sur la recette. Merci d avance.

stephaniepad2811
stephaniepad2811

Je L'ai goûté en atelier Délicieux !!! facile à réaliser la pâte feuilletée maison vraiment top !! a faire et à refaire ...