Terrine de poissons et poivron

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Terrine de poissons et poivronRecette créée le vendredi 9 novembre 2018 à 18h52

PRÊT EN

30 min
Simple
10 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

1
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TEMPS ROBOT

15 min 30 s

CUISSON

45 min

préparation de l'insert saumon poivron 1

Ingredients
250 gramme(s) de de poivron rouge

250 gramme(s) de de poivron rouge

1 c.à.s de d'huile d'olive

1 c.à.s de d'huile d'olive

 pincée(s) de sel

pincée(s) de sel

250 gramme(s) de de filets de saumon parés

250 gramme(s) de de filets de saumon parés

10 gramme(s) de de ciboulette ciselée

10 gramme(s) de de ciboulette ciselée

2 étapes
1
Epluchez et détaillez le poivron en cube de 5mm. Faites le suer avec l'huile d'olive et une pincée de sel.
10 min      
80 °C      
2      
2
Ajoutez le saumon détaillé en morceaux de 20g puis faites revenir jusqu'à ce que le saumon s'effeuille. Ajoutez la ciboulette. Réservez au frais.
4 min 30 s      
80 °C      
1      

Préparation de la farce au merlan

Ingredients
600 gramme(s) de de filets de merlan parés

600 gramme(s) de de filets de merlan parés

 pincée(s) de de piment de cayenne ou d'espelette

pincée(s) de de piment de cayenne ou d'espelette

1 oeuf

1 oeuf

1 blanc d'oeuf

1 blanc d'oeuf

300 gramme(s) de de crème fraiche liquide 30% de mg

300 gramme(s) de de crème fraiche liquide 30% de mg

2 étapes
1
Mixez finement le merlan. Ajoutez 5g de sel et le piment. Mixez à nouveau.
2
Ajoutez l'œuf et le blanc. Mixer le tout en incorporant la crème.
1 min      
5      

préparation de l'insert saumon poivron 2

Ingredients
1 étape
1
Prélevez 300g de farce, ajoutez la au mélange poivron saumon et garnissez en une poche à douille.

montage

Ingredients
1 étape
1
Préchauffez votre four 180° et placez votre moule à buche sur la plaque aluminium perforée. Garnissez le fond du moule de farce au merlan en tapissant les bords. Puis garnissez le centre de l'insert saumon poivron avec la poche à douille. Terminez avec le reste de la farce de merlan. Enfournez 45min à 180°. Laissez refroidir un peu avant de démouler si vous mangez cette terrine chaude. Laissez refroidir complétement si vous mangez froid.
Bon appétit !
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1 commentaires
chloea_a374
Chloé Avril
Conseillère Guy Demarle

Merci énormément pour cette sublime recette. Simple, rapide, efficace et terriblement bonne. Dans mes favoris et utilisé en atelier Guy Demarle où elle a fait l'unanimité.