Terrine de poisson au poivron rouge

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Terrine de poisson au poivron rougeRecette créée le lundi 8 mai 2017 à 22h48

PRÊT EN

30 min
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

4 Notes

0
Voir les commentaires
CUISSON

25 min

Préparation de la terrine de poisson

Ingredients
5 gramme(s) de  huile d'olive

5 gramme(s) de huile d'olive

1 c.à.c de Piment d"Espelette

1 c.à.c de Piment d"Espelette

400 gramme(s) de filet de saumon

400 gramme(s) de filet de saumon

300 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière

300 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière

1 jaune(s) d'oeuf(s)

1 jaune(s) d'oeuf(s)

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

300 gramme(s) de dos ou filet de cabillaud paré

300 gramme(s) de dos ou filet de cabillaud paré

100 gramme(s) de bâtonnet(s) de Surimi

100 gramme(s) de bâtonnet(s) de Surimi

8 gramme(s) de sel.

8 gramme(s) de sel.

1 poivron rouge

1 poivron rouge

3 étapes
1
Détaillez le poivron en morceaux d’environ 1 cm.
Faites saisir les morceaux sans coloration 5 minutes avec l’huile d’olive et le sel.
Ajoutez le piment d’Espelette en fin de cuisson.
Réservez au frais.
2
Mixez le surimi et répartissez les miettes dans le fond du moule.
Réservez au frais.
3
Préchauffez votre four à 150°C (th. 5).
Mixez les poissons, salez et mixez de nouveau.
Ajoutez l’œuf, le jaune et mixez.
Incorporez la crème tout en continuant de mixer.
Débarrassez et ajoutez les poivrons. Mélangez.
Répartissez dans le moule et égalisez le dessus.
Faites cuire 25 minutes à 150°C (th. 5).

Préparation du décor

Ingredients
1 rondelle(s) d'olive(s) noire(s) dénoyautée(s)

1 rondelle(s) d'olive(s) noire(s) dénoyautée(s)

 Bâtonnets de Surimi

Bâtonnets de Surimi

1 tranche(s) d'oeuf(s)

1 tranche(s) d'oeuf(s)

1/2 concombre

1/2 concombre

1 radis

1 radis

1 étape
1
Coupez le concombre en rondelles puis coupez les rondelles en 2 pour faire les écailles.
Coupez 1 quartier de radis pour la bouche.
Coupez les bâtons de surimi en tranches pour la queue.
Décorez la terrine de poissons.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.com/content/66-jeu-calendrier-de-l-avent-gourmandhttps://boutique.guydemarle.com/content/66-jeu-calendrier-de-l-avent-gourmand
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire