Terrine de poisson au poivron rouge

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Terrine de poisson au poivron rougeRecette créée le lundi 8 mai 2017 à 22h48
30 minSimple6 pers.Eco.

PRÊT EN

30 min
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

4 Notes

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CUISSON

25 min

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  • Moule Créo FLEXIPAN® ORIGINE
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  • Préparation de la terrine de poisson

    IngredientsListe de courses
    5 gramme(s) de  huile d'olive

    5 gramme(s) de huile d'olive

    1 c.à.c de Piment d"Espelette

    1 c.à.c de Piment d"Espelette

    400 gramme(s) de filet de saumon

    400 gramme(s) de filet de saumon

    300 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière

    300 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière

    1 oeuf(s)

    1 oeuf(s)

    300 gramme(s) de dos ou filet de cabillaud paré

    300 gramme(s) de dos ou filet de cabillaud paré

    100 gramme(s) de bâtonnet(s) de Surimi

    100 gramme(s) de bâtonnet(s) de Surimi

    8 gramme(s) de sel.

    8 gramme(s) de sel.

    1 jaune(s) d'oeuf(s)

    1 jaune(s) d'oeuf(s)

    1 poivron rouge

    1 poivron rouge

    3 étapes
    1
    Détaillez le poivron en morceaux d’environ 1 cm.
    Faites saisir les morceaux sans coloration 5 minutes avec l’huile d’olive et le sel.
    Ajoutez le piment d’Espelette en fin de cuisson.
    Réservez au frais.
    2
    Mixez le surimi et répartissez les miettes dans le fond du moule.
    Réservez au frais.
    3
    Préchauffez votre four à 150°C (th. 5).
    Mixez les poissons, salez et mixez de nouveau.
    Ajoutez l’œuf, le jaune et mixez.
    Incorporez la crème tout en continuant de mixer.
    Débarrassez et ajoutez les poivrons. Mélangez.
    Répartissez dans le moule et égalisez le dessus.
    Faites cuire 25 minutes à 150°C (th. 5).

    Préparation du décor

    IngredientsListe de courses
    1 rondelle(s) d'olive(s) noire(s) dénoyautée(s)

    1 rondelle(s) d'olive(s) noire(s) dénoyautée(s)

     Bâtonnets de Surimi

    Bâtonnets de Surimi

    1 tranche(s) d'oeuf(s)

    1 tranche(s) d'oeuf(s)

    1/2 concombre

    1/2 concombre

    1 radis

    1 radis

    1 étape
    1
    Coupez le concombre en rondelles puis coupez les rondelles en 2 pour faire les écailles.
    Coupez 1 quartier de radis pour la bouche.
    Coupez les bâtons de surimi en tranches pour la queue.
    Décorez la terrine de poissons.
    Bon appétit !

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