Mini-Terrine d'aspergesRecette créée le lundi 27 avril 2020 à 16h49
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Hachoir manuel Tornado
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  • Moule 15 Mini Saint-Honoré FLEXIPAN® ORIGINE
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    250 gramme(s) d'asperge(s)

    250 gramme(s) d'asperge(s)

    2 oeuf(s)

    2 oeuf(s)

    20  centilitre(s) de crème

    20 centilitre(s) de crème

    3 gramme(s) de gélatine

    3 gramme(s) de gélatine

    1 étape
    1
    1-Faire cuire les oeufs durs, les refroidir et les écaler.

    2-Eplucher les asperges et les faire cuire (comme vous avez l'habitude : eau ou vapeur)
    Moi, je garde les pointes pour la déco, et car c'est excellent, et j'utilise ensuite que la tige dans la recette. Donc il me reste moins de 250 g , environ 150g pour la préparation.

    3-Préparer la gélatine suivant son mode d'emploi. S'il faut, utiliser la crème avec.

    4-Dans un mixeur ou dans le tornado , mettre tous les ingrédients : tige d'asperges coupées, oeufs durs en morceaux, crème et gélatine. Mixer.

    5-Répartir dans les empreintes de moule après avoir posé sur la plaque aluminium. J'ai choisi le modèle Mini St-Honoré, afin de pouvoir garnir d'un peu de mayonnaise et d'un peu de saumon. Cela faisait 3 par personnes. Mais on peut choisir des empreintes un peu plus grandes.

    6-Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur 4 heures. Juste avant de les démouler, je les passe au congélateur pour être sur de n'en casser aucune, car les pièces sont fines.

    Bon appétit
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