Sur une planche à découper , détaillez les poissons en 16 cubes . Passez à la mandoline en position 1 la courgette afin d'obtenir des tagliatelles ( 16 lamelles ). Coupez 8 fines tranches dans le citron . Façonnez les pics de poisson ( citron / cabillaud/saumon/cabillaud / saumon/citron et finissez par les tagliatelles de courgettes . Badigeonnez les ingrédients au pinceau alimentaire d'huile d'olive et saupoudrez d'herbes de Provences . Posez les pics de poissons sur une toile de cuisson sur une grille perforée . Enfournez à 160° pendant 8 à 10 minutes .

Dans un grand volume d'eau salée , faites cuire le riz et réservez .

Posez les empreintes Pétales Bombées sur une grille perforée .
Préchauffez votre four à 180°

Dans un petit pichet verseur , mixez l'ensemble des ingrédients .
Versez la préparation dans les empreintes (7/15).
Faites cuire 25 minutes à 180°.

En sortie de four , garnissez les empreintes vides de riz , et tassez à l'aide d'une petite spatule coudée .

Dans un bol, mélangez l'ensemble des ingrédients et rajoutez la ciboulettes ciselée .
Recouvrez de film alimentaire .
Passez au micro-onde à MI-PUISSANCE pendant 2 minutes .