préchauffer le four à 180°.

laver et couper finement, à l'aide d'une mandoline, les courgettes dans le sens de la longueur (de façon à avoir de longues tranches). Réserver.

dans un récipient, mélanger le chèvre frais, le skyr et les oeufs. Saler et poivrer. Ajouter le basilic finement ciselé. Mélanger de nouveau.

disposer le moule à cake sur une plaque aluminium.

tapisser dans la largeur le moule à cake de tranches de courgettes, en alternant les tranches de courgettes vertes et les jaunes. Puis disposer des tranches dans le sens de la longueur.

répartir la moitié de la préparation au chèvre.

disposer des tranches de courgettes dans la longueur, puis répartir le reste du chèvre par dessus. "Fermer" la terrine avec des tranches dans la longueur, puis rabattre si nécessaires les tranches de la largeur si elles dépassent de trop.

enfourner environ 45 minutes.

Une fois la terrine cuite, laisser la tiédir avant de la mettre au réfrigérateur, sans la démouler, pour une nuit.


Le lendemain, couper des tranches de terrine. En été, c'est une entrée bien fraîche.

Étape 2