Tatins italiens aux chicons (endives)

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Tatins italiens aux chicons (endives)Recette créée le samedi 8 septembre 2018 à 15h57
9 minSimple6 pers.Moyen

PRÊT EN

9 min
Simple
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TEMPS ROBOT

9 min 5 s

CUISSON

34 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Vinaigre Balsamique Blanc Leonardi, 250 ml
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  • Moule 6 grands ronds OHRA®
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  • Pour la fondue de chicons* de Raymonde

    IngredientsListe de courses
    2 échalote(s)

    2 échalote(s)

    40 gramme(s) de huile d'olive ou beurre

    40 gramme(s) de huile d'olive ou beurre

    30 gramme(s) de sucre roux (cassonade) ou vergeoise blonde

    30 gramme(s) de sucre roux (cassonade) ou vergeoise blonde

    625 gramme(s) de chicons (endives)

    625 gramme(s) de chicons (endives)

    20 gramme(s) de de vinaigre balsamique blanc léonardi

    20 gramme(s) de de vinaigre balsamique blanc léonardi

    3 étapes
    1
    Dans le bol, hacher les échalotes 5 secondes - vitesse 6.
    5 s      
    6      
    2
    Ajouter l'huile d'olive ou beurre, le sucre roux ou vergeoise blonde et les chicons coupés en morceaux, faire revenir 8 minutes - 100°C - vitesse 1. (sans verre doseur)
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    8 min      
    100 °C      
    1      
    3
    Égoutter les chicons à l'aide du panier inox ou la passoire magique. Remettre dans le bol et ajouter le vinaigre balsamique blanc et réduire 1 minute - 110°C - vitesse 1. (sans verre doseur)
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    1 min      
    110 °C      
    1      

    Pour le dressage et la cuisson

    IngredientsListe de courses
     la fondue de chicons*

    la fondue de chicons*

    250 gramme(s) de ricotta

    250 gramme(s) de ricotta

    1 oeuf

    1 oeuf

     du sel fin de Guérande

    du sel fin de Guérande

     du poivre 5 baies (moulin)

    du poivre 5 baies (moulin)

    1 pâte feuilletée rectangulaire

    1 pâte feuilletée rectangulaire

    3 étapes
    1
    Préchauffer le four à 210°C. Placer le moule sur la plaque alu perforée. Répartir la fondue de chicons dans les 6 grands ronds ou 12 triangles. Tasser.
    2
    Dans un bol, détendre la ricotta. Ajouter l'oeuf, le poivre, le sel et battre à la cuillère magique. Répartir sur les endives. Tapoter la plaque pour bien répartir.
    3
    Piquer la pâte et détailler 6 fonds de pâte avec le découpoir 9,5 cm de diam ou 12 triangles. Placer sur les endives + appareil ricotta. Enfourner 20 à 25 minutes à 210°C. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    1 commentaires
    florencemaurer
    Florence Maurer
    Conseillère Guy Demarle

    Délicieux et tellement facile de tout faire dans le bol du robot. Même l'étape 2, je l'ai faite en mode manuelle. J'ai rajouté quelques lamelles de pommes, c'était très bon. Merci Cathy.

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