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cathybeal

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Recette créée le samedi 8 septembre 2018 à 15h57

			€€€
9 min	Simple	6 pers.	Moyen

PRÊT EN

9 min

Simple

6 pers.

€€€

Moyen

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TEMPS ROBOT

9 min 5 s

CUISSON

34 min

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Name: Tatins italiens aux chicons (endives)
Cook time: 34 min
Total time: 9 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Pour recevoir
Ingredients: 2 échalote(s); 40 gramme(s) de huile d'olive ou beurre; 30 gramme(s) de sucre roux (cassonade) ou vergeoise blonde; 625 gramme(s) de chicons (endives); 20 gramme(s) de de vinaigre balsamique blanc léonardi; la fondue de chicons*; 250 gramme(s) de ricotta; 1 oeuf; du sel fin de Guérande; du poivre 5 baies (moulin); 1 pâte feuilletée rectangulaire

Vinaigre Balsamique Blanc Leonardi, 250 ml

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Pour la fondue de chicons* de Raymonde

IngredientsListe de courses

2 échalote(s)

40 gramme(s) de huile d'olive ou beurre

30 gramme(s) de sucre roux (cassonade) ou vergeoise blonde

625 gramme(s) de chicons (endives)

20 gramme(s) de de vinaigre balsamique blanc léonardi

3 étapes

Dans le bol, hacher les échalotes 5 secondes - vitesse 6.

5 s

Ajouter l'huile d'olive ou beurre, le sucre roux ou vergeoise blonde et les chicons coupés en morceaux, faire revenir 8 minutes - 100°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

Accessoire(s) :

8 min

100 °C

Égoutter les chicons à l'aide du panier inox ou la passoire magique. Remettre dans le bol et ajouter le vinaigre balsamique blanc et réduire 1 minute - 110°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

Accessoire(s) :

1 min

110 °C

Pour le dressage et la cuisson

IngredientsListe de courses

la fondue de chicons*

250 gramme(s) de ricotta

1 oeuf

du sel fin de Guérande

du poivre 5 baies (moulin)

1 pâte feuilletée rectangulaire

3 étapes

Préchauffer le four à 210°C. Placer le moule sur la plaque alu perforée. Répartir la fondue de chicons dans les 6 grands ronds ou 12 triangles. Tasser.

Dans un bol, détendre la ricotta. Ajouter l'oeuf, le poivre, le sel et battre à la cuillère magique. Répartir sur les endives. Tapoter la plaque pour bien répartir.

Piquer la pâte et détailler 6 fonds de pâte avec le découpoir 9,5 cm de diam ou 12 triangles. Placer sur les endives + appareil ricotta. Enfourner 20 à 25 minutes à 210°C. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.

Bon appétit !

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Moule 6 grands ronds OHRA®
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Vinaigre Balsamique Blanc Leonardi, 250 ml
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1 commentaires

Florence Maurer

mardi 22 octobre 2019 à 19h10

Conseillère Guy Demarle

Délicieux et tellement facile de tout faire dans le bol du robot. Même l'étape 2, je l'ai faite en mode manuelle. J'ai rajouté quelques lamelles de pommes, c'était très bon. Merci Cathy.

Tatins italiens aux chicons (endives)

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