Tatins italiens aux chicons (endives)

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Tatins italiens aux chicons (endives)Recette créée le samedi 8 septembre 2018 à 15h57

PRÊT EN

9 min
Simple
6 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

9 min 5 s

CUISSON

34 min

Pour la fondue de chicons* de Raymonde

Ingredients
2 échalote(s)

2 échalote(s)

40 gramme(s) de huile d'olive ou beurre

40 gramme(s) de huile d'olive ou beurre

30 gramme(s) de sucre roux (cassonade) ou vergeoise blonde

30 gramme(s) de sucre roux (cassonade) ou vergeoise blonde

625 gramme(s) de chicons (endives)

625 gramme(s) de chicons (endives)

20 gramme(s) de de vinaigre balsamique blanc léonardi

20 gramme(s) de de vinaigre balsamique blanc léonardi

3 étapes
1
Dans le bol, hacher les échalotes 5 secondes - vitesse 6.
5 s      
6      
2
Ajouter l'huile d'olive ou beurre, le sucre roux ou vergeoise blonde et les chicons coupés en morceaux, faire revenir 8 minutes - 100°C - vitesse 1. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
8 min      
100 °C      
1      
3
Égoutter les chicons à l'aide du panier inox ou la passoire magique. Remettre dans le bol et ajouter le vinaigre balsamique blanc et réduire 1 minute - 110°C - vitesse 1. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
1 min      
110 °C      
1      

Pour le dressage et la cuisson

Ingredients
 la fondue de chicons*

la fondue de chicons*

250 gramme(s) de ricotta

250 gramme(s) de ricotta

1 oeuf

1 oeuf

 du sel fin de Guérande

du sel fin de Guérande

 du poivre 5 baies (moulin)

du poivre 5 baies (moulin)

1 pâte feuilletée rectangulaire

1 pâte feuilletée rectangulaire

3 étapes
1
Préchauffer le four à 210°C. Placer le moule sur la plaque alu perforée. Répartir la fondue de chicons dans les 6 grands ronds ou 12 triangles. Tasser.
2
Dans un bol, détendre la ricotta. Ajouter l'oeuf, le poivre, le sel et battre à la cuillère magique. Répartir sur les endives. Tapoter la plaque pour bien répartir.
3
Piquer la pâte et détailler 6 fonds de pâte avec le découpoir 9,5 cm de diam ou 12 triangles. Placer sur les endives + appareil ricotta. Enfourner 20 à 25 minutes à 210°C. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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1 commentaires
florencemaurer
Florence Maurer
Conseillère Guy Demarle

Délicieux et tellement facile de tout faire dans le bol du robot. Même l'étape 2, je l'ai faite en mode manuelle. J'ai rajouté quelques lamelles de pommes, c'était très bon. Merci Cathy.