Tatins de tomates

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Tatins de tomatesRecette créée le vendredi 12 juillet 2019 à 10h22

PRÊT EN

20 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

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CUISSON

20 min

Préparation 1

Ingredients
25 gramme(s) de  huile d'olive

25 gramme(s) de huile d'olive

3 tomate(s) cerise(s)

3 tomate(s) cerise(s)

15 gramme(s) de pâte d'ail

15 gramme(s) de pâte d'ail

1  pâte feuilletée épaisse

1 pâte feuilletée épaisse

20 gramme(s) de Vinaigre balsamique blanc Leonardi

20 gramme(s) de Vinaigre balsamique blanc Leonardi

 brins de thym frais

brins de thym frais

 piment d'Espelette.

piment d'Espelette.

12 tomate(s) rouge(s) allongées

12 tomate(s) rouge(s) allongées

12 tomate(s) orange(s) allongées

12 tomate(s) orange(s) allongées

 fleur de sel

fleur de sel

5 étapes
1
Coupez les tomates en 2 dans le sens de la longueur.
Placez votre moule sur la plaque perforée et placez 9 ½ tomates par empreintes.

2
Dans un récipient, mélangez la pâte d’ail avec le vinaigre. Ajoutez l’huile et mélangez le tout.
Répartissez ce mélange sur les tomates. Parsemez de thym haché et saupoudrez de piment d’Espelette.
3
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et faites cuire les tatins 5 minutes à 180°C (th. 6).
4
Piquez la pâte feuilletée et détaillez-la en 6 disques à l’aide du découpoir 9,5 cm. A l’aide d’une douille n°5, faites un trou au centre et placez les disques de pâte sur les tomates.
5
Remettez au four 15 minutes à 210°C (th. 7). Laissez reposer 5 minutes puis démoulez.
Placez un brin de thym et parsemez de la fleur de sel avant de servir.
Bon appétit !

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