Tatins de petits oignons nouveaux

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Tatins de petits oignons nouveauxRecette créée le vendredi 21 juillet 2017 à 05h07

PRÊT EN

1 h 17
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

7 Notes

3
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TEMPS ROBOT

15 min 50 s

CUISSON

20 min

REPOS

1 h

Réalisez la pâte brisée :

Ingredients
160 gramme(s) de farine

160 gramme(s) de farine

 sel

sel

80 gramme(s) de beurre

80 gramme(s) de beurre

40 gramme(s) d'eau

40 gramme(s) d'eau

3 étapes
1
Mettez la farine, 1 pincée de sel et le beurre dans le bol du Cook’in.
Réglez 30 secondes, vitesse S avec l'i-cook'in ou 1 avec le 3.0.

Rissoler :    
30 s      
2
Ajoutez l’eau puis réglez 20 secondes fonction PETRISSAGE.
Petrissage :    
20 s      
3
Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant 30 mn minimum et 1 heure si vous pouvez.

Réalisez la cuisson de la garniture au cook'in :

Ingredients
500 gramme(s) de petits oignons nouveaux

500 gramme(s) de petits oignons nouveaux

30 gramme(s) de  beurre salé

30 gramme(s) de beurre salé

 thym

thym

20 gramme(s) de miel

20 gramme(s) de miel

 sel

sel

 poivre

poivre

2 étapes
1
Ôtez les parties abîmées et la première peau des oignons nouveaux.
Coupez-les ensuite en tronçons de 3 cm environ et recoupez les bulbes en 2 dans le sens de la longueur.
Mettez-les dans le bol du cook'in avec le beurre, ajoutez le thym et le miel, salez, poivrez.
Faites cuire 15 mn, 110 °C, vitesse 2.
Ne mettez pas le verre doseur sur le couvercle du cook'in.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
15 min      
110 °C      
2      
2
Répartissez les oignons dans le moule flexipan origine 20 mince pies que vous aurez mis sur une plaque aluminium au préalable avec le jus de cuisson.
Réservez la garniture au frais le temps de préparer les fonds de pâte.



Montage et cuisson au four :

Ingredients
1 étape
1
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).
Sortez la pâte du réfrigérateur.
Étalez-la sur un roul'pat puis, à l'aide d'un découpoir de 6 cm de diamètre, découpez 20 fonds de pâte d'environ 3 mm d'épaisseur.
Sortez la plaque d'empreintes du réfrigérateur et posez un disque de pâte sur chaque garniture.
Posez par-dessus une toile SILPAT dont le rôle sera de maintenir les fonds en contact avec la garniture.
Enfournez 20 à 25 minutes.
10 mn avant la fin de la cuisson, retirez la toile SILPAT afin de faire dorer les fonds de pâte.
Démoulez et dégustez vos tatins accompagnés d’une petite salade par exemple.
Bon appétit !

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3 commentaires
helene17350
Helene Preteseille
Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Bonjour Martine
J'ai pleuré en épluchant les oignons ! j'ai parfumé la cuisine à la cuisson !
Comme c'était la Fête des Mamans j'ai rajouté un petit cube de foie gras !
Bref ! cette recette est un délice !
Merci

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Bonjour Hélène, que d'émotions pour la fête des mères!
Trêve de plaisanterie, il est vrai que 500 g de petits oignons nouveaux, c'est une certaine quantité...et encore on ne fait que les éplucher, l'i-Cook'in s'occupe du reste!
Merci pour votre revisite avec du foie gras.
Bonne journée.

mayalen1515
Mayalen De Kermadec
Conseillère Guy Demarle

Un vrai délice !!!!