Tatin de pomme cannelle en papillote

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Tatin de pomme cannelle en papilloteRecette créée le lundi 18 avril 2016 à 16h43
20 minSimple6 pers.Eco.

PRÊT EN

20 min
Simple
6 pers.
Eco.
CUISSON

15 min

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Préparation 1

IngredientsListe de courses
6 pomme(s) Boscop

6 pomme(s) Boscop

120 gramme(s) de miel floral

120 gramme(s) de miel floral

6 c.à.c de pollen de fleurs en pelote

6 c.à.c de pollen de fleurs en pelote

1 c.à.c de cannelle

1 c.à.c de cannelle

60 gramme(s) de margarine

60 gramme(s) de margarine

6 tranche(s) de brioche(s)

6 tranche(s) de brioche(s)

60 gramme(s) de poudre de noisettes

60 gramme(s) de poudre de noisettes

60 gramme(s)  sucre semoule

60 gramme(s) sucre semoule

1 étape
1
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Toastez les tranches de brioche puis détaillez-les en disques avec le découpoir 9,5 cm.

Pelez les pommes puis évidez-les avec le vide-pomme. Coupez-les en gros cubes. Faites-les saisir avec la margarine pendant 2 minutes. Retirez du feu. Mélangez ensemble le sucre, la cannelle et la poudre de noisettes. Versez le mélange sur les pommes rissolées pour les enrober.

Coupez 6 feuilles de papier papillote de 35 cm de long. Passez-les sous le robinet afin de les humidifier totalement. Disposez les pommes dans le fond, placez la tranche de brioche puis recouvrez de pommes. Versez 20 g de miel et 1 cuillère à café de pollen de fleurs. Refermez la papillote hermétiquement. Recommencez 5 fois cette opération.

Placez vos papillotes sur la lèchefrite ou sur une toile de cuisson Guy Demarle et faites cuire 15 minutes à 180°C (th. 6). Laissez refroidir 5 minutes avant de déguster avec une boule de crème glacée vanille.
Bon appétit !
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