Tartiflette roulée au jambon

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Tartiflette roulée au jambonRecette créée le mercredi 2 novembre 2016 à 17h05
30 minAccessible8 pers.Eco.

PRÊT EN

30 min
Accessible
8 pers.
Eco.
Très bon

7 Notes

6
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CUISSON

30 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Fouet 17 cm
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
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  • Tapis à Génoise OHRA®
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    150 gramme(s) d'oignons émincés

    150 gramme(s) d'oignons émincés

    1 pincée(s) de piment d'Espelette

    1 pincée(s) de piment d'Espelette

    6 oeuf(s)

    6 oeuf(s)

    100 gramme(s) de gruyère râpé

    100 gramme(s) de gruyère râpé

    1 pincée(s) de sel.

    1 pincée(s) de sel.

    350 gramme(s) de pommes de terre à chair ferme

    350 gramme(s) de pommes de terre à chair ferme

    150 gramme(s)  jambon fumé

    150 gramme(s) jambon fumé

    1/2 reblochon

    1/2 reblochon

    150 gramme(s) de jambon

    150 gramme(s) de jambon

    2 étapes
    1
    Préchauffez votre four à 170°C (th. 5/6) et placez votre sur la plaque perforée. Épluchez les pommes de terre puis faites-en une julienne avec la mandoline en position minimum. Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet les œufs, l'oignon, le piment d'Espelette, le gruyère et le sel. Ajoutez les pommes de terre. Répartissez la préparation dans le . Faites cuire 30 minutes à 170°C (th. 5/6). Coupez le Reblochon en fines lamelles.
    2
    Dès la sortie du four, placez une toile de cuisson Guy Demarle et une plaque perforée sur les pommes de terre. Retournez puis démoulez. Répartissez sur la surface le Reblochon, puis le jambon.

    Roulez le tout puis enveloppez le roulé dans une toile de cuisson Guy Demarle ou du film alimentaire en serrant légèrement. Laissez reposer 5 minutes pour faire fondre le Reblochon.
    Tranchez et servez avec une salade verte.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Tapis à Génoise OHRA®
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  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Fouet 17 cm
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    6 commentaires
    tinou
    tinou

    Très bon

    On a bien aimé l'originalité de cette recette, en plus, simple à faire.
    Cependant, en ce qui me concerne, 30 mn de cuisson était insuffisant, les pommes de terre étaient encore un peu croquantes et il faut vraiment remettre le roulé au four environ 10 mn pour que le reblochon fonde.
    Très bonne recette, à refaire donc en augmentant un peu le temps de cuisson.

    francoisec_07fc
    francoisec_07fc

    Délicieux

    On ne s'en lasse pas.

    jacqouti
    jacqouti

    Je l'ai déjà faite. Mais n'aimant ni le reblochon, ni le gruyère râpé j'ai mis les carrés de fromage à croque-monsieur. Un régal et facile à faire.

    annemariektoietmoi
    annemariektoietmoi

    bonjour
    oui c vrai moi aussi je vais tenter cette nouvelle façon de présenter la p.d.t
    et en plus j'ai le moule je ne pensais pas m'en servir pour çà aussi

    celinec_3f77
    Céline Cottenceau
    Conseillère Guy Demarle

    Encore une recette plébiscitée par ma famille ! J'ai remplacé le Piment d'Espelette par de la noix de muscade râpée et une fois roulée, j'ai enveloppé la tartiflette roulée dans ma Silpat et je l'ai remise 5mn dans mon four éteint mais encore chaud pour que le reblochon soit bien coulant. Cette tartiflette se coupe facilement avec le couteau-pelle à tarte de Guy Demarle !

    bri83
    bri83

    bonjour,

    Merci pour l'astuce,cela parait génial à essayer rapidement.

    Brigitte

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