Tartiflette roulée au jambon

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Tartiflette roulée au jambonRecette créée le mercredi 2 novembre 2016 à 17h05

PRÊT EN

30 min
Accessible
8 pers.
Eco.
Très bon

5 Notes

3
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CUISSON

30 min

Préparation 1

Ingredients
350 gramme(s) de pommes de terre à chair ferme

350 gramme(s) de pommes de terre à chair ferme

100 gramme(s) de gruyère râpé

100 gramme(s) de gruyère râpé

1 pincée(s) de sel.

1 pincée(s) de sel.

150 gramme(s) d'oignons émincés

150 gramme(s) d'oignons émincés

150 gramme(s) de jambon fumé

150 gramme(s) de jambon fumé

1 pincée(s) de piment d'Espelette

1 pincée(s) de piment d'Espelette

6 oeuf(s)

6 oeuf(s)

1/2 reblochon

1/2 reblochon

150 gramme(s) de jambon

150 gramme(s) de jambon

2 étapes
1
Préchauffez votre four à 170°C (th. 5/6) et placez votre FLEXIPAN Plat sur la plaque perforée.

Épluchez les pommes de terre puis faites-en une julienne avec la mandoline en position minimum. Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet les œufs, l'oignon, le piment d'Espelette, le gruyère et le sel.
Ajoutez les pommes de terre. Répartissez la préparation dans le FLEXIPAN Plat. Faites cuire 30 minutes à 170°C (th. 5/6). Coupez le Reblochon en fines lamelles.

2
Dès la sortie du four, placez une toile de cuisson Guy Demarle et une plaque perforée sur les pommes de terre. Retournez puis démoulez. Répartissez sur la surface le Reblochon, puis le jambon.

Roulez le tout puis enveloppez le roulé dans une toile de cuisson Guy Demarle ou du film alimentaire en serrant légèrement. Laissez reposer 5 minutes pour faire fondre le Reblochon.
Tranchez et servez avec une salade verte.
Bon appétit !

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3 commentaires
annemariektoietmoi
annemariektoietmoi

bonjour
oui c vrai moi aussi je vais tenter cette nouvelle façon de présenter la p.d.t
et en plus j'ai le moule je ne pensais pas m'en servir pour çà aussi

celinec_3f77
Céline Cottenceau
Conseillère Guy Demarle

Encore une recette plébiscitée par ma famille ! J'ai remplacé le Piment d'Espelette par de la noix de muscade râpée et une fois roulée, j'ai enveloppé la tartiflette roulée dans ma Silpat et je l'ai remise 5mn dans mon four éteint mais encore chaud pour que le reblochon soit bien coulant. Cette tartiflette se coupe facilement avec le couteau-pelle à tarte de Guy Demarle !

bri83
Brigitte Vernet
Conseillère Guy Demarle

bonjour,

Merci pour l'astuce,cela parait génial à essayer rapidement.

Brigitte