Posez le moule sur la plaque perforée et faites préchauffer le four à 200°C. Mélangez la farine avec l’origan et la levure. Ajoutez les œufs, le lait, la purée de tomates et l’huile d’olive, mélangez. Ajoutez le gruyère râpé (n’hésitez-pas à le mixer, s’il est râpé grossièrement, cela sera mieux pour remplir le moule), le sel et le poivre, mélangez. Versez dans les empreintes à l’aide du pichet verseur, tapez la plaque pour que la pâte redescende bien dans la gouttière sur le pourtour. Posez la toile de cuisson et enfournez 25 min à 200°C. Dans les 5 dernières minutes de cuisson, enlevez la toile de cuisson pour que cela dore sur le dessus. A la sortie du four, attendez 5 min, puis démoulez sur la toile de cuisson.

Mettez de la purée de tomates, de la mozzarella coupée en petits morceaux, du jambon et des olives en rondelles. Enfournez de nouveau 5 min à 200°c pour faire fondre la mozzarella.

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