Découpez la pâte feuilletée à l’aide du découpoir de 13 cm. Foncez la pâte dans le 6 grands ronds.

Dans une poêle, faire revenir, l’oignon, l’ail, avec l’aubergine coupée en petits morceaux. Ajoutez la purée de tomate, salez, poivrez laissez mijoter 5 minutes.

Mettre à chauffer l'huile d'olive et faire revenir et dorer la viande hachée dans une poêle pendant quelques minutes puis ajoutez la viande à la préparation d’aubergine. Ajoutez le fromage râpé. Répartir le tout sur les tartelettes et rajoutez par dessus un concassé de tomate fraiche.

Préchauffer le four à 200° en chaleur combiné. Poser la plaque au milieu de four. et faire cuire 10 minutes à 200°, puis 15 minutes à 180°.