Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule mini tartes renversées sur une plaque alu perforée. Faire fondre le beurre au micro-ondes, laisser tiédir. Battre les oeufs avec le sucre et la vanille. Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger. A l'aide de la mini louche, remplir chaque empreinte. Placer une toile de cuisson ainsi qu'une seconde plaque alu dessus. Cuire 20 min. Laisser refroidir avant de démouler. Faire fondre le chocolat avec la crème au micro-ondes. Remplir chaque creux des tartelettes, laisser refroidir.

Réhydrater la gélatine 10 min dans de l'eau froide. Faire chauffer 1/4 de la purée passion Pabana, y faire fondre la gélatine, laisser tiédir. Battre la crème avec le mascarpone et le sucre, incorporer la purée passion. Verser dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Laisser poser 1/2 h au frais. Pocher sur chaque tartelette.