Tartelettes moelleuses fraise-menthe avec IC

estellervd
Estelle Rivard
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Tartelettes moelleuses fraise-menthe avec ICRecette créée le jeudi 4 juin 2020 à 21h20

PRÊT EN

45 min
Simple
14 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

1
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TEMPS ROBOT

2 min 20 s

CUISSON

15 min

Mise sous vide d'air

Ingredients
100 gramme(s) de fraise(s)

100 gramme(s) de fraise(s)

8 feuille(s) de menthe

8 feuille(s) de menthe

1 étape
1
Nettoyer et couper les fraises
Nettoyer les feuilles de menthe et les couper en deux

Placer les morceaux de fraises et la menthe sous Be Save, le temps de la préparation de la recette

Préparation du fond de pâte

Ingredients
3 jaune(s) d’œuf(s)

3 jaune(s) d’œuf(s)

115 gramme(s) de sucre en poudre

115 gramme(s) de sucre en poudre

115 gramme(s) de beurre mou

115 gramme(s) de beurre mou

150 gramme(s) de farine

150 gramme(s) de farine

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

1 sachet(s) de levure chimique

1 sachet(s) de levure chimique

4 étapes
1
Étape 1

Préchauffer le four à 180°C et placer au four la plaque Lounges sur la plaque alu

Placer le fouet dans le bol
Faire blanchir les jaunes avec le sucre en poudre
Accessoire(s) :
Fouet
2
Étape 2

Ajouter le beurre mou
Accessoire(s) :
Fouet
20 s      
3      
3
Étape 3

Retirer le fouet
Placer la farine, le sel et la levure chimique
1 min      
3      
4
Étape 4

Répartir 2 cuillerées de pâte dans chaque empreinte
Aplatir avec le dos de la cuillère

Placer au four à 180°C pendant 15 minutes

Nettoyer le bol en le rinçant à l'eau froide puis l'essuyer.

Préparation de la chantilly

Ingredients
180 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

180 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

100 gramme(s) de mascarpone

100 gramme(s) de mascarpone

40 gramme(s) de sucre en poudre

40 gramme(s) de sucre en poudre

1 étape
1
Placer les fouets dans le bol
Verser la crème fraiche liquide bien froide dans le fond du bol puis le mascarpone et enfin le sucre

Au bout d'une minute vérifier la texture de la chantilly et au besoin, fouetter quelques secondes de plus sans dépasser 20 secondes supplémentaires, au-delà, la chantilly risque de trancher.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
5      

Montage

Ingredients
1 étape
1
A la sortie du four, laisser les tartelettes refroidir avant de démouler

Une fois les empreintes démoulées, les placer sur un plat de présentation ou dans des assiettes individuelles

Pocher la chantilly à l'aide de la poche à douille munie de la douille cannelée

Disposer joliment les fraises dessus et une petite feuille de menthe selon l'envie

Bon appétit !
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/202-offres-de-printempshttps://boutique.guydemarle.com/202-offres-de-printemps
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1 commentaires
solangem_8746
solangem_8746

Délicieux

Merci pour cette excellente recette qui a son effet tant visuel que gustatif.....mes invités ont été séduits par ce fait maison...peu de temps pour la préparation mais beaucoup d'effet