Tartelettes façon Snickers Recette créée le lundi 8 juin 2020 à 06h25
1 h 30Simple8 pers.Eco.

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1 h 30
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Les bons produits pour réussir la recette

  • Pistoles de chocolat noir 54,5% 1 kg
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  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
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  • Préparation 1 : Fond de tarte

    IngredientsListe de courses
    120 gramme(s) de beurre pommade

    120 gramme(s) de beurre pommade

    80 gramme(s) de sucre glace

    80 gramme(s) de sucre glace

    25 gramme(s) de poudre d'amandes

    25 gramme(s) de poudre d'amandes

    230 gramme(s) de farine de blé

    230 gramme(s) de farine de blé

    1 oeuf(s)

    1 oeuf(s)

    1 c.à.c de vanille

    1 c.à.c de vanille

    1 pincée(s) de sel

    1 pincée(s) de sel

    1 jaune(s) d’œuf(s)

    1 jaune(s) d’œuf(s)

    1 c.à.s de crème

    1 c.à.s de crème

    1 étape
    1
    Dans la cuve du robot, verser le sucre glace, le beurre et la poudre d'amande puis commencer a remuer.
    -> vous devez obtenir une texture crémeuse et homogène.
    Ajouter l’œuf et continuer à mélanger.
    Une fois l’œuf incorporé, tamisez directement la farine sur la préparation puis finissez en incorporant la vanille liquide et le sel.
    Étaler ensuite la pâte sur 5mm d'épaisseur entre 2 toiles de cuisson et réserver 2h au frais.
    Préchauffer votre four à 180°C.
    Sortez la pâte du frigo
    Préparez la pâte et tapissez vos fonds de tarte. Les remettre au frais 30 minutes.
    Les mettre à cuire 5 à 8 minutes , puis les sortir du four et démouler.
    Fouettez le jaune d’œuf et la crème puis badigeonner les tartelettes (intérieur et extérieur)
    Remettre au four 6 à 8 minutes, elles doivent être légèrement colorées.

    Préparation 2 : Caramel au beurre salé

    IngredientsListe de courses
    160 gramme(s) de sucre

    160 gramme(s) de sucre

    200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    50 gramme(s) de beurre demi-sel

    50 gramme(s) de beurre demi-sel

    1 étape
    1
    Ingrédients pour 200g de caramel

    Dans une casserole épaisse versez le sucre puis laissez le colorer sans y toucher.
    Le caramel doit avoir une couleur ambre.
    Entre temps, faites chauffer la crème liquide entière ( à 30% de MG )
    Hors du feu, versez la crème progressivement sur le caramel.
    Le caramel va durcir, mais c'est normal.
    A feu doux, laissez réduire quelques minutes jusqu'à ce que le caramel soit dissout complètement.
    Hors du feu, ajoutez le beurre, mélanger et réserver dans un pot.

    Préparation 3 : Ganache chocolat

    IngredientsListe de courses
    200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    200 gramme(s) de chocolat noir

    200 gramme(s) de chocolat noir

    1 paquet(s) de cacahuètes

    1 paquet(s) de cacahuètes

    1 étape
    1
    Placez l'équivalent de la moitié du paquet de cacahuète sans sel sur la toile de cuisson et faites torréfier 8 minutes à 180°C
    Faites fondre le chocolat avec la crème au bain marie et réserver.

    Préparation 4 : Montage des tartelettes

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    Versez les cacahuètes dans les fonds de tarte et ajouter le caramel dessus puis le chocolat fondu.
    Laisser figer 30 minutes au réfrigérateur puis ajouter la fleur de sel et des cacahuètes dessus pour la présentation.



    Bonne dégustation .
    Bon appétit !

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