Tartelettes Citron-Basilic

emilie-lycy
Emilie MAHEO
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Tartelettes Citron-BasilicRecette créée le vendredi 7 juillet 2017 à 16h37

PRÊT EN

20 min
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

15 min 45 s

FROID

5 h

CUISSON

15 min

REPOS

30 min

pâte sablée

Ingredients
115 gramme(s) de  de sucre en poudre

115 gramme(s) de de sucre en poudre

10 gramme(s) de de sucre vanillé

10 gramme(s) de de sucre vanillé

250 gramme(s) de de farine de blé

250 gramme(s) de de farine de blé

125 gramme(s) de de beurre froid coupé en morceaux

125 gramme(s) de de beurre froid coupé en morceaux

1 pincée(s) de de sel

1 pincée(s) de de sel

1 oeuf

1 oeuf

5 étapes
1
Versez le sucre et le sucre vanillé dans le bol. Réglez le minuteur sur 10 secondes et la vitesse sur 10.

10 s      
10      
2
Ajoutez dans le bol, la farine et le beurre froid coupé en gros morceaux ainsi que le sel. Réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur S.

Rissoler :    
1 min      
3
Incorporez l’œuf. Réglez le minuteur sur 2 minutes et la vitesse sur S.

Rissoler :    
2 min      
4
Transvasez la pâte du bol sur votre plan de travail fariné. Travaillez la de manière à obtenir un carré plat et réservez-la filmée au réfrigérateur pendant 30 minutes.
5
Préchauffez le four à 180°.
Sortir la pâte du frigo et l'étaler sur le plan de travail fariné. Garnir vos empreintes 6 Grands Ronds Flexipan de votre pâte pré-découpée à la bonne taille. Ajouter des billes en céramiques sur le fond de la pâte pour qu'elle garde sa forme.

Enfourner et cuire 12 à 15 minutes ) 180°C. Attendre 5 minutes pour démouler, retirer les billes céramiques puis réserver vos fonds de tarte.

crème citron basilic

Ingredients
2 citrons jaunes, non traités, zeste et jus

2 citrons jaunes, non traités, zeste et jus

110 gramme(s) de  de sucre en poudre

110 gramme(s) de de sucre en poudre

5 des feuilles de basilic frais

5 des feuilles de basilic frais

30 gramme(s) de de farine

30 gramme(s) de de farine

180 gramme(s) de de lait

180 gramme(s) de de lait

30 gramme(s) de de beurre coupé en morceaux

30 gramme(s) de de beurre coupé en morceaux

2 jaunes d'oeufs

2 jaunes d'oeufs

5 étapes
1
Zester un citron, presser les deux et réserver le tout à part. Dans le bol du i-cookin insérer le sucre en poudre, le zeste d'un citron et le basilic frais. Mixer 5 secondes, vitesse 10. Racler les parois du bol à l'aide d'une spatule.
5 s      
10      
2
Ajouter la farine, le lait et le jus des 2 citrons dans le bol, puis cuire 12 minutes/80°/Vitesse 3 en remplaçant le goblet doseur par le panier cuisson posé à l'envers sur le couvercle du bol, pour éviter les projections.
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
12 min      
80 °C      
3      
3
Ajouter ensuite le beurre coupé en morceau et mélanger 30 secondes, vitesse 3, en remettant le couvercle.
30 s      
3      
4
Enfin, ajouter les jaunes d’œufs et mélanger 30 secondes, vitesse 5. Transvaser votre préparation dans un cul de poule, puis filmer le. Réserver la crème au réfrigérateur 4 heures minimum.
5
Montage : Une fois que la crème est bien froide, garnir vos tartes avec une maryse ou une poche à douille pour ceux qui veulent. Puis décorer avec des feuilles de basilic.

NB: Si la crème est un peu compacte à la sortie du frigo, ne pas hésitez à la remixer 30 secondes vitesse 3 pour qu'elle soit bien lisse!

Bonne dégustation!
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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