Tarte Couronne au citron meringuée

stephaniebourges
Stephanie Ollivier
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Tarte Couronne au citron meringuéeRecette créée le mardi 9 février 2021 à 10h30

PRÊT EN

1 h
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

21 min 10 s

La recette en vidéo

Auteurstephaniebourges

Pâte sablée

IngredientsListe de courses
120 gramme(s) de sucre en poudre

120 gramme(s) de sucre en poudre

250 gramme(s) de farine

250 gramme(s) de farine

120 gramme(s) de beurre froid

120 gramme(s) de beurre froid

 sel

sel

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

10 gramme(s) de sucre vanillé

10 gramme(s) de sucre vanillé

4 étapes
1
Versez le sucre dans le bol. Réglez le minuteur sur 10 secondes et la vitesse sur 10.

10 s      
10      
2
Ajoutez la farine, le beurre froid coupé en gros morceaux et le sel.

Réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur 2.
1 min      
2      
3
Incorporez l’œuf et le sucre vanillé.

Réglez le minuteur sur 2 minutes et la vitesse sur 2.
1 min      
4      
4
Sortez la pâte du bol.

La pâte peut ensuite être travaillée à la main pour qu'elle soit moins cassante.

Faites un carré plat avec la pâte et réservez-la filmée au réfrigérateur pendant 30 mn.

Crème au citron au i-Cooki'n pour une meringue pochée

IngredientsListe de courses
3 feuille(s) de gélatine

3 feuille(s) de gélatine

4 oeuf(s)

4 oeuf(s)

180 gramme(s) de sucre en poudre

180 gramme(s) de sucre en poudre

140 gramme(s) de beurre

140 gramme(s) de beurre

90 gramme(s) de jus de citron

90 gramme(s) de jus de citron

3 étapes
1
Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.

Placez les œufs et le sucre dans le bol.
1 min      
4      
2
Incorporez le beurre coupé en morceaux et le jus des citrons
On peut ajouter les zestes du citron.
5 min      
90 °C      
3      
3
Ajoutez la gélatine essorée puis faites refroidir la préparation sans le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
3 min      
3      

Meringue Suisse

IngredientsListe de courses
100 gramme(s) d'blancs d'oeuf

100 gramme(s) d'blancs d'oeuf

1 c.à.s + 180 gramme(s) de sucre en poudre

1 c.à.s + 180 gramme(s) de sucre en poudre

3 étapes
1
Placez le fouet sur les lames. Versez les blancs d’œufs dans le bol et l’équivalent d’une cuillère à soupe de sucre.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
3      
2
Ajoutez 180 grammes de sucre dans le bol.
4 min      
50 °C      
5      
3
Faites refroidir la meringue en la mixant à nouveau.

Mettre la meringue dans une poche à douille lisse.
4 min      
4      

Montage

IngredientsListe de courses
1 étape
1

Etalez la pâte sur la Roul'pat farinée, faire un rond de 28cm, faire un trou au milieu avec le découpoir 7,5cm.
Foncez le moule avec la pâte.

Faire cuire à 180° pendant 20/25mn

Laisser refroidir et démouler sur le plat de service.

Pocher la crème au citron avec la douille cannelée, puis la meringue avec la douille unie.
Décorer avec des feuilles de menthe, des fleurs comestibles, des billes déco ...

Lemon Curd au micro-ondes (pour un lemon curd à étaler sur la pâte)

IngredientsListe de courses
1 c.à.s de maïzena

1 c.à.s de maïzena

100 gramme(s) de jus de citron

100 gramme(s) de jus de citron

150 gramme(s) de sucre en poudre

150 gramme(s) de sucre en poudre

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

 zeste(s) de citron(s)

zeste(s) de citron(s)

1 étape
1
Dans le bol micro-onde, mélanger tous les ingrédients (en commençant par la maïzena et le jus de citron, pour bien diluer le tout avant de rajouter les autres ingrédients) à l’aide de la cuillère magique.

Mettre au four micro-ondes 3 fois 1 minute en remuant avec la cuillère magique entre chaque minute.
Laisser refroidir le lemon curd.

Etaler sur la pâte cuite et pocher la meringue suisse avec une douille cannelée.
Passer sous le grill quelques minutes SOUS SURVEILLANCE pour dorer la meringue.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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